Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом нежнейших капкейков. Попробовав их однажды, я решила, что дальше даже не буду экспериментировать с новыми рецептами. По моему мнению идеал найден. Если вы тоже в поисках лучшего вкуса, то эта статья для вас.
Я считаю, что мне повезло. До этого рецепта, я готовила всего лишь один раз ванильные капкейки. Они оказались суховаты и совсем меня не впечатлили (то есть на практике всего один неудачный рецепт ванильных капкейков, что не может не радовать).
Потом, мне попался рецепт сливочных капкейков, которые получились шикарными на вкус, и я всегда пекла их.
Просмотрев свой блог, я поняла, что не хватает основ — ведь ванильный вариант — самый часто заказываемый. Его вполне можно преподнести в подарок как взрослым, так и детям. Так как в рецепте нет красителей, шоколада, какао и большого количества масла. Что, безусловно, является большим аллергеном для многих.
Следующий рецепт который я решила попробовать, как раз оказался удачным во всех отношениях. Сами капкейки получаются настолько нежными, что просто таят во рту. Шапочки всегда получаются идеально ровными, ну, а на вкус — это не передать словами. Это надо пробовать.
Для того, чтобы испечь капкейки необходим следующий инструментарий:
- формочки для выпечки (железные или силиконовые)
- капсулы бумажные для капкейков (если капсулы усиленные с ободком, то в них можно выпекать без форм)
- весы. При помощи весов мы отмеряем не только нужные ингредиенты, но и количество теста, которое необходимо поместить в формы. Для родных, естественно, можно делать и на глаз. Но, на продажу капкейки должны быть одного размера.
- миксер
- одноразовый мешок (можно воспользоваться зип-пакетом). Мешок нужен в основном для кондитеров, которые пекут на заказ. При помощи мешка тесто удобнее выкладывать в капсулы, да и края самих капсул остаются чистыми, без капель теста, что, безусловно, на продажу является показателем чистоплотности кондитера. Для домашних тесто в капсулы можно выкладывать и при помощи ложки.
Как сделать вкусные и простые ванильные капкейки в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты на 12−14 штук:
- 200 гр муки
- 120 гр сахара
- 120 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 60 мл. молока
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление:
Так как приготовление весьма быстрое, то сразу ставим духовку разогреваться до 170º.
Сливочное масло комнатной температуры и сахар помещаем в дежу миксера. Взбиваем на высоких оборотах минут 5 до посветления и увеличения массы в объеме. Именно побеление массы является хорошим критерием качества.
Не переставая взбивать добавляем к маслу яйца, по одному. Каждый раз ждём примерно минуту, чтобы предыдущее яйцо перемешалось.
В отдельной миске смешаем сыпучие ингредиенты — муку, разрыхлитель и соль.
Уменьшаем скорость миксера до минимума и добавляем туда треть сухих компонентов (я просеиваю сразу в дежу, можно предварительно просеять муку и разрыхлитель, а затем добавлять к масляно-яичной смеси). Ждём пока масса станет однородной.
Далее, половину молока. Перемешиваем миксером опять до тех пор пока масса станет однородной.
Затем, треть сыпучих.
Потом оставшаяся половина молока.
И заканчиваем снова сыпучими ингредиентами.
Как только смесь стала однородной, без комочков, останавливаем миксер. В принципе все ингредиенты можно подмешивать и в ручную, при помощи силиконовой лопатки. Мне удобнее это делать в стационарном миксере.
Тесто по этому рецепту получается невероятно нежное, ароматное, а вкус какой! Всегда одёргиваю себя, чтобы не съесть пару ложечек).
Перекладываем наше тесто в кондитерский мешок.
И отсаживаем его в капсулы (я делаю на весах). В мои формочки я помещаю всегда по 50 грамм теста. Если заполнять не на весах, то заполнять чуть больше половины, тесто хорошо поднимается.
Ставим выпекаться в разогретую духовку. Режим верх-низ. Не конвекция! Запомните, что при режиме конвекции капкейки не выпекаются! Шапочки при таком режиме не получаются ровными, а вздуваются буграми и на поверхности появляются трещины.
Выпекаем минут 20. При температуре 180°. Здесь главное не передержать в духовке, иначе капкейки получатся сухими. Ставим их остужаться на решётку. После полного остывания можно украшать кремом.
Сами капкейки можно испечь накануне мероприятия, обернуть их в пленку и хранить в холодильнике в герметичной таре. Кремом же оформлять надо непосредственно перед подачей, так наши пирожные сохранят максимально красивый вид.
Вот такие красивые капкейки получаются по этому рецепту.
Их можно начинить любимыми вкусами, вырезав серединку ножичком или вот таким специальным приспособлением.
Из моих любимых начинок — карамель, лимонный или апельсиновый курд, клубничный и ежевичный конфитюр, варёная сгущенка, ириска, различные ягодные джемы. В общем, внутрь можно добавить всё, что вы больше всего любите.
Кстати, если в тесто добавить лимонную цедру, то вы получите лимонные капкейки. В сочетании с лимонным курдом они очень вкусные, любители цитрусовых точно оценят.
Все свои капкейки я украшаю любимым сливочно-сырным кремом (рецепт доступен по ссылке). Украшенные кремом, они могут храниться в холодильнике до 3 суток. Перед подачей лучше заранее достать кексики из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.
Предупреждаю, они такие вкусные, что одной порции может оказаться и мало. У меня обычно пара штук исчезает не дожидаясь украшения.
К слову, на блоге есть и другие рецепты капкейков. Все они безумно вкусные, можете выбрать на своё усмотрение. Все рецепты ищите в разделе Капкейки.
Приятного вам аппетита.
Добрый день! Пекла ванильные капкейки по вашему рецепту. Получились очень вкусные, но совсем не поднялись, в высоту буквально сантиметра 3. Скажите, пожалуйста, какая может быть причина? Заранее спасибо.
Здравствуйте. На сколько вы заполняли форму, какая была форма? Такое могло быть из-за некачественного разрыхлителя, либо проблемы с духовкой. Я писала как-то, что капкейки крайне чувствительные, и в моей старой духовке они вообще не поднимались, не пропекались и сгорали сверху, что бы я не делала. Попробуйте ещё раз, может просто день такой выдался, у меня тоже такое бывает иногда, когда даже проверенные рецепты не получаются.
Мария, огромное спасибо за чудесный рецепт! Капкейки получились на славу!
А шоколадный крем какой посоветуете?
Скажите можно ли капкейки в микроволновке сделать?
Не пробовала никогда, не скажу
Спасибо за рецепт. Никогда в жизни такое не готовила, вот в первый раз по Вашему рецепту
А что за крем у вас сверху?
Добрый день, подскажите, пожалуйста, у меня в духовке нет режима верх низ без конвенции. Как быть в таком случае? Капкейки не получатся?
Добрый день, имеется калорийность данных капкейков?
Подскажите, пожалуйста, какой у Вас размер формочек?
Первый раз получилось))🤣🤣🤣🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧спасибо огромное за рецепт)
Спасибо за рецептик))
Очень вкусные получаются) спасибо)))
Пробовала делать капы, не получались они у меня, то тесто не вкусное, то не поднимаются. Вот решила сделать ванильные. Это просто супер, какие они только вкусные!!! Спасибо большое за рецепт.
Пожалуйста! Сама их очень люблю)
Здравствуйте, сделала капкейки ванильные получились с первого раза, как и другая выпечка по вашим рецептам. Все написано доступно и подробно.
Спасибо, очень рада, что всё получается!
А когда ванильный сахар добавлять???
Идеальные капкейки, спасибо за рецепт
Рада, что вам понравились! Я тоже их люблю.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что значит режим верх-низ у духовки? У меня духовка отдельно низ горит, отдельно верх. Получится ли в такой духовке испечь?
Здравствуйте. Попробуйте тогда на режиме низ, думаю получится.
А блендер вместо миксера подойдёт?
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. Всё получилось с первого раза 😊
Мария, а как сделать такую красивую шапочку, розочкой?
Саша, здравствуйте. Это насадка 1 М или 2 D
Здравствуйте. Капкейки получились вкусные, но почему-то осели потом. С чем это может быть связано?
Здравствуйте, не допекли немного или долго вымешивали
Просто когда были в духовке они поднялись красиво. Ну надеюсь в след раз получатся
Да, так происходит с любым тестом как на капкейки, так и на бисквиты. Если достать их чуть раньше из духовки, то они опадают на глазах. Или если тесто перемешали, то тоже такой результат
В это раз получились как надо. Просто тают во рту даже без крема.
Очень рада, что всё получилось!
Мария подскажите пожалуйста на сколько капкейков рассчитано ингридиентов?
На 12 штук
Мария подскажите пожалуйста в граммах к-во ванили просто у меня большая упаковка
Сегодня впервые пекла ванильные капкейки! Начинка — апельсиновый курд. Шапочка — крем-пломбир. Всё по вашим рецептам! Получилось с первого раза, огромное спасибо за столь подробные и понятные рецепты!
Спасибо за отзыв. Очень рада, что всё получилось???
Впервые пекла КАПКЕЙКИ и очень вкусно получилось, спасибо за рецепт😍
Мария, подскажите пожалуйста рецепт крема. Не получается такой никак
,
Мария, пекла капкейки по этому рецепту — все получилось очень вкусно. Шапочку сделала из сливочно-сырного крема — сыр по вашему рецепту делала, только из половины (500 кефира 3,2%, 250 сметана 20%) вышло 210 грамм — плотный и без комочков. Конечно по вкусу совсем не похож на оригинал. Крем из него очень отдавал сметаной, но в сочетании с капкейком совсем не чувствовалось — было вкусно. Начинку я сделала ириску и клубничный джем. С ириской самое то! А вот с джемом уж очень сладко. Подскажите, когда в капкейки кладут джемы и конфитюры — это всегда приторно сладко? Может этого можно как-то избежать?
Здравствуйте. Покупные джемы и конфитюры, конечно, очень сладкие. Готовьте сами и регулируйте количество сахара. Можно курды использовать в начинки, они не такие сладкие.
Спасибо, скоро буду осваивать лимонный курд по вашему рецепту!
Пожалуйста, какой-нибудь очень очень вкусный крем к этим капкейкам!
Спасибо большое за рецепт. С первого раза все получилось. Получились очень нежные, не сухие. Но не сильно поднялись. Попробуем еще раз))
Добрый день! Попробовала ваш рецепт, все получилось хорошо. Реально очень нежные, прям тает во рту. Формочки у меня разные, получилось 16 штук
Здравствуйте подскажите пожалуйста рецепт клубничного конфитюра?
Здравствуйте, Мария. Хочу испечь капкейки, но у меня в холодильнике 2 десятка крупных двух желтковых яиц. Можно ли их использовать и сколько, или лучше брать обычное яйцо? И еще хочу покрыть их кремом чиз на маскарпоне, не будет ли порции крема много для 12 штук? Заранее благодарю.
Здравствуйте, к сожалению я не знаю насколько такие яйца больше по весу, поскольку с ними не работаю. По поводу крема — в зависимости от насадки, у меня уходит 30−50 грамм готового крема на 1 капкейк.
Впервые сделала капкейки! Это просто нечто!!! Наверно не успею доделать крем, дети выпрашивают. Один дала на пробу так теперь их не выгнать с кухни))) сделала крем пломбир, и вместо 3-й ложки муки добавила ложку какао. Очень вкусно. Мария, спасибо за рецепт! Очень и очень вкуснооооо!!!
Спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравилось! Хорошее сочетание, мне тоже нравится
Здравствуйте, можно задать вопрос? По поводу сахара, его не много, они не сильно сладкие получаются? Спасибо.
Нет, не приторные они
Спасибо) буду пробывать печь, потом отпишусь.
Здравствуйте, можно ли просто в бумажную емкость (тонкую, не укреплённую) выложить тесто и выпекать, без «удерживживающеих» штучек?
Здравствуйте. Нет, они расползутся по всему противню.
Спасибо!)
Как укрепить обычную бумажную форму? Испекла-получились очень вкусные, но все растеклись
Нужна специальная форма металлическая или силиконовая. По другому вы никак их не укрепите
Я делала из фольги стаканчик.
Были только тонкие бумажные формы, сделала пропорции на пробу, без укрепления, одну в одну по 5 формочек сложила, вроде получились…
Добрый день! Вы упомянули, что в вашей старой духовки никак они не получались, что бы вы не делали, получается лучше вообще не пробовать в газовой? Спасибо
Инна, здравствуйте. Попробуйте конечно! Ведь многие и на заказ готовят в газовых духовках, это просто мне не повезло с плитой.
Скажите, пожалуйста, куда лучше их поставить тогда вниз, по середине или на верх, и как вы думаете может поставить блюдечко с водой?
Каждая духовка по разному работает. Попробуйте для начала в середину поставить, а там посмотрите, может они получатся, а вы зря переживаете раньше времени
Забыла добавить молоко, передержала в духовке, но даже эти промахи не смогли сделать кексы несъедобными. Обязательно сделаю еще раз, с учетом совершенных ошибок…
Наталья, в следующий раз они обязательно выйдут идеальными!
Диаметр ваших формочки какой?
это стандартные формочки 3 в высоту и 5 в диаметре вроде
Мария, 2 пакетика ванильного сахара — какого именно? Сколько это в граммах? Пакетики разные просто.
Я обычно покупаю ванильный сахар по 10−15 грамм.
Мариная, спасибо! Все получилось, при остывании не осел, но вот почему-то сверху когда остыл стал липкий, будто сыроват. Зубочисткой пробовала, когда были в духовки, была сухой и сверху был сухой. а потом, что могло случиться?
Здравствуйте, они такие могут быть когда постоят в холодильнике. Но, без холодильника у меня такого не было.
Здравствуйте! Мария, а можно в эти ванильные капкейк и добавить кокао, и сели можно, то сколько?
Здравствуйте. Да, конечно! Замените часть муки какао-порошком. Грамм 30 можно смело заменять
Спасибо!)
Мария, спасибо большое за рецепт капкейков! Получились очень вкусные и безумно нежные 😍👏
Здравствуйте! Первый раз пекла капкейки. Весь верх потрескался и вылез наружу. Я, правда, переложила сахара. Перепутала с количеством муки. Это может быть причиной или что-то другое? Или духовка слишком мощная?
Здравствуйте, подскажите, если в ванильные капкейки по вашему рецепту добавить кусочки шоколада, он не опуститься на дно формочки?
Здравствуйте. Нет, не должен
Спасибо) будем пробовать
Спасибо) будем пробовать
Мне безумно повезло, что я наткнулась на Ваш сайт! Все очень подробно описано, фотографии «вкусные», Ваши комментарии и заметки уместны и полезны! Спасибо большое за рецепты и советы! Все получается с первого раза! Капкейки на фото приготовила моя восьмилетняя дочь, под моим присмотром.
Юля, очень рада, что рецепты получаются даже у детишек! Спасибо за фотографию!
Я не поняла, 60 мл молока? Это же на дне мерного стакана совсем. Или 600?
60! Куда там 600 лить то? Это же не блинное тесто)
Спасибо за рецепт, сын очень доволен. Получились нежнейшие
Добрый день, хочу испечь по этому рецепту угощение детям в сад, у меня силиконовая форма на 6 шт., а мне надо испечь 32, вопрос в следущем: могу ли я сразу замесить тройную порцию теста или ему нельзя долго стоять, пока будут выпекаться предыдущие? Спасибо, если найдете минутку для ответа.
Екатерина, здравствуйте! Можно сделать замес на 12 и вторые 6 спокойно достоят. Но, если все сразу замешивать, то последние будут не такими красивыми, тесто столько не сможет ждать.
Здавствуйте, можно ли сделать тройную порцию теста и отпекать по 6 штук с интервалом в 20 минут, тесто не потеряет своих свойств?
Огромное спасибо за рецепт!
Четко, ясно, понятно. Кексики вышли просто прекрасными! Ровненькие, красивые и, главное, вкусные!
Большое Вам спасибо за Ваш сайт- буду осваивать и другие рецепты.
Удачи Вам и Успеха!!!
Спасибо большое!😊
какой категории вы используете яйца? если 0, то что делать если у меня 1-й категории или это не принципиально?
Светлана, это не принципиально) а вообще в рецептах обычно 1 категория
Здравствуйте, первые 6 капкейков получились идеальные, а вот следующие 6-вздулась середина и получился бугор (Мария, в чем может буть причина?
Здравствуйте, просто тесто долго стояло пока ждало своей очереди.
Здравствуйте. Капкейки не совсем получились. Передержала в духовке, да и тесто не такое воздушное получилось. Начинка апельсиновый курд и крем сливочно-сырный. Но на вкус очень и очень вкусно и нежно. Буду работать над ошибками. Спасибо за очень подробный рецепт.
Здравствуйте. Это всё с опытом приходит💪 главное, что вкусно😄
Ванильные капкейки с лимонным курдом и крем-чизом, всё по Вашим рецептам! Очень вкусно! Всегда очень жду Ваши новые статьи и рецепты. Хочется всё попробовать приготовить! На мой взгляд, пока не очень удачно получились розочки из крема, может дело в насадке или в креме, но вкус всё равно восхитительный
Анастасия, очень рада, что вам понравились мои рецепты. А розочки — это дело практики.
А при какой температуре их надо выпекать?
180°, можно температуру снизить, но время выпечки тогда увеличится
Мария, спасибо Вам огромное !!! Кексики получились просто вкусняшки !!! Нежные, тающие во рту 🙂 не сухие ! Спасибо Вам огромное за Ваш труд, отзывчивость и доброту !!! Попробую прикрепить фото кексиков в духовке, они прекрасно поднялись, когда достала они так и остались ! Воздушные и нежные !!!
Екатерина, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что вам понравились капкейки😄
Здравствуйте, Мария! а ванильный сахар нельзя заменить просто ванилином?
Ванилином я давно не пользуюсь (
Спасииибо огромное за рецепт) Капкейки получились изумительные😋 А самое главное простые и доступные ингридиенты и минимум времени затрачивается на готовку)
Ильмира, спасибо за комментарий! Согласна, что это отличное лакомство для всех!
Все кто попробовал — в огромном восторге)) я делала с клюквенным джемом и шапочку крем чиз)
Спасибо вам за рецепты, все просто и понятно… ванильные капкейки понравились всем
Спасибо вам за отзыв! Очень рада, что понравились капкейки!
Мария, спасибо за рецепт, капкейки получились с первого раза нежные тающие во рту. Начинку сделала просто вареную сгущенку, шапочка из крем пломбир по вашему рецепту.
Альбина, спасибо за отзыв! Рада, что всё получилось)
Мария здравствуйте!!! Первый раз сегодня пекла капкейки по этому рецепту) все получилось, на вкус просто невероятные (я ещё добавила капельки шоколада мммм))) и поднялись хорошо и пропеклись и не потрескались, Но почему сверху они сделались хрустящей корочкой? Из-за чего так?
Здравствуйте. Возможно, вы их пересушили просто в духовке
Мария, подскажите, пачка ванильного сахара -сколько грамм в одной упаковке должно быть?
10−15 грамм
Сегодня пекла второй раз ванильные капкейки и первый раз делала крем Пломбир, мммм таких божественно вкусных я ни разу не пробовала!!! Они нереально нежные, а крем, крем то какой, просто Вау!!! И правда ложка стоит!!! Мария спасибо за такие простые и суперские рецепты!!!
Елена, спасибо за отзыв! Рада, что понравился рецепт капкейков и крема)
Мария, спасибо за простые и понятные рецепты!!! мои капкейки с кремом чиз получились с первого раза, родные в восторге.
Вам спасибо за фотоотчёт!
Здравствуйте, а можно сделать шапочку из швейцарской меренги? Спасибо.
Здравствуйте. Конечно, крем на Ваше усмотрение😄
Добрый день. Скажите пожалуйста, если тесто осталось, как его хранить, пока готовится первая партия?
Здравствуйте. За 20 минут с ним ничего криминального не случится) пусть стоит на столе
Сделала по Вашему рецепту ! Очень вкусные, прям тают во рту))) А аромат… ммммм… Перепробовав разные рецепты капкейков я нашла для себя именно то, что долго искала) Спасибо Вам!!))
Мария, добрый день! Можно сливочное масло заменить на маргарин?
Здравствуйте. Я для себя не приемлю его, но если вам нравится, то заменяйте)
Спасибо Вам за рецепт ! Капкейки очень вкусные, а аромат… мммм…
Полина, вам спасибо за отзыв. Сама их очень люблю
Мария, а молоко должно быть комнатной температуры или нет?
Обязательно комнатной температуры
Сделала вчера капкейки. И прям не ожидала, что они получатся такими вкуснющими!!! Очень хорошо поднимаются в духовке! Ароматные очень!!! Спасибо за рецепт!!!
Вам спасибо за отзыв!
Большое спасибо за такие доступные рецеты!!! Сделала ванильные капкейки с кремом Пломбир. Всё получилось! Ещё раз огромное спасибо!!!
Олеся, очень рада, что всё получилось! Вкусное сочетание
Ох… в субботу еду знакомиться с родителями парня. Оно знают, что выпечка — моя страсть, поэтому парень тонко намекнул на кексы в подарок… надеюсь, что получится приготовить по Вашему рецепту, чтобы угодить бушующей свекрови)
Кристина, удачи в приготовлении! Буду держать за вас пальчики!
Добрый день, подскажите почему верхушка получается не ровная, а будто как вулкан прорывает и вытекает, пробовала уменьшить разрыхлитель, все равно тоже самое… может температуру ставить меньше? Духовка обычная, электрическая, режим верх низ. спасибо заранее за ответ
Здравствуйте. Попробуйте выпекать на 160°.
Здравствуйте! Можно сливочное масло заменить на подсолнечное?! Спасибо
Здравствуйте. Не пробовала, не могу сказать
Это мой первый опыт капкейков, поэтому старалась строго придерживаться рецепта. Из непонятного: ванильный сахар вроде бы нигде не фигурировал в фото-руководстве, я добавляла его к сыпучим (или надо было в сахар?..)
Крем делала по рецепту сырно-сливочного… потрясающий, конечно! Немного отошла от пропорций, потому что у меня пачка сыра была 250 граммов, а там надо 400. Нужный объём догнала за счёт сливок и сахара взяла больше. Хуже не стало, я подозреваю! Нежнейший пломбир!))
Кондитерского мешка пока нет, так что всё делала подручными средствами))
Спасибо за рецепт! Буду следить за Вашим творчеством!
Здравствуйте. Ванильный сахар — это тот же сахар! Только ароматизированный, поэтому добавляем его к сахару всегда
ой, а чего это у меня фото перевернулось!) Смешно!
А не очень светленькие они у меня? Побольше не надо было порумянить?
Всё получилось с первого раза! Воздушные, нежные. мммм, вкуснятина! Для дитя маленького в самый раз, поэтому пока без верхушки сделала. Думаю теста многовато положила на порцию, высокие сильно получились. но очень довольна! Спасибо за рецепты!
Спасибо за отзыв! Да, можно в следующий раз чуть меньше теста класть, тогда шапочки будут ровнее
Спасибо огромное за рецепт!!! Кексы просто обьедение!!! У меня только возникла одна проблема при выпечке- подгорают снизу в газовой духовке, а верх сыроват, Пеку по середине на третьей полке, 180 градусов, может посуду с водой поставить?
Снижайте температуру выпечки и поставьте снизу форму с водой, а лучше кирпич)
Добрый вечер! Первый раз пекла капкейки. Украшать буду завтра. Через 10 мин после выпечки шапочки были идеально ровными. Зубочисткой проверила через 15 мин, были сыроваты. А потом появились вулканчики. Пекла ровно 20мин.
Это нормально, ничего страшного в этом нет.
Мария, добрый день! Огромное спасибо за ваш труд! Вчера делала по вашим рецептам капкейки, карамель и крем Пломбир. Все вкусно, но несколько вопросов возникло) Шапочки у капкейков как бы в небольшой корочке сладкой получились, это не правильно? Когда после остывания я начала насадкой делать отверстия в них, то из-за небольшой корочки капкейки стали крошится. В итоге делала отверстия ножом. Вот думаю, в чем ошибка? И еще вопросик, капкейки и должны быть суховатые немного? Они вкусные очень, но хочется понимать, правильно ли я все делаю.
Здравствуйте. Вы их передержали в духовке, скорее всего. Корочки сильной на них у меня не образуется
Спасибо. Так все же они должны быть влажными в итоге или нет? И еще раз спасибо за рецепт карамели!!! Она огонь😀
Что значит влажными? Они не должны быть с коркой толстой сухой сверху
Да нет, корка не толстая, чуть чуть. Попробую их еще раз испечь, поменьше полержу в духовке, надеюсь все вопросы отпадут. Так как вкус отменный. Спасибо.
Попробуйте обязательно! Можно ещё температуру снизить, может верх сильно греет
Я влюбилась в эти чудесные капкейки 😍
Делала на ½ порции, выход 7 шт. Получились воздушные, тают во рту! Интересно, а если ягодки добавить, будет подниматься тесто? Надо испробовать) Спасибо огромное за рецепт!
Да, можно немного ягод добавить, только их обвалять в муке или крахмале, чтобы не опустились на днр
Здравствуйте! Буду готовить капкейки в первый раз, подскажите пожалуйста, когда их нужно вынимать из духовки?
Здравствуйте. В статье написано всё) Выпекать минут 20
Я имею ввиду, выпекаем 20 мин., духовку выключаем и сразу достаем капкейки или они должны постоять немного? Спасибо)
Вынимаем, конечно
Спасибо)
здравствуйте. А для таких капкейков подходит начинка из клубничного варенья?
Идеально)
Спасибо)
Пеку по этому рецепту не первый раз, на вкус очень нравятся, но после того, как достану капкейки из духовки, почему-то отходят с боков от бумажной капсулы. Подскажите, в чем может быть причина?
Это зависит от самих капсул, у меня в некоторых тоже отходит
Ванильные капкейки с начинкой из черной смородиты, шоколадные с вареной сгущенкой и орехами. Спасибо за рецепт, очень вкусно!
Наталья, спасибо за чудесные фотографии!
Мария, что вы делаете со мной?! Я уже неделю как «одержимая» готовлю по вашим рецептам и все получается с 1го раза (тьфу тьфу). Ванильные капкейки действительно такие как вы описываете: нежные и тают во рту. По мне, так они хороши даже и без всякого крема).P. s. Готовила карамель, меренгу, апельсиновый курд. На очереди торт красный бархат и шоколадный бисквит на кипятке)
Ирина, держитесь) это заразно, сама не могу остановиться😆
Мария, если брать рецепт на 6 капкейков сколько яиц добавить? 2 или 1?
Здравствуйте. Сегодня первый раз испекла капкейки по вашему рецепту. Все получилось, но почему-то после того, как достала из духовки они немного имели и сжались. В чем может быть причина? На фото, те что сзади -это первые, уже остывшие, они как раз таки и сжались пока остывали.
Здравствуйте, плохо взбили масло скорее всего
Спасибо. В следующий раз попробую взбивать подольше)
Добрый день Мария!!! Приготовила по вашему рецепту впервые. Запах и вкус просто божественны, а крем на сливках это вообще не описать, очень вкусно. Спасибо вам за такие рецепты, все очень доступно и понятно.
А на 2 капкейка сколько нужно использовать ингредиентов
А на 2 капкейка сколько нужно использовать ингредиентов
на 2 капкейка? Вы столько времени потратите на приготовление, я никогда меньше пол порции не готовлю. Никак вам не приготовить 2 капкейка
Капкейки получились очень вкусные, спасибо за подробный рецепт. Крем «Пломбир» и «Карамель домашняя» по вашему рецепту.
Здравствуйте. случайно набрела на Ваш рецепт и хочу выразить за него благодарность. все получилось идеально, на мой взгляд. Мой вопрос в следующем: подойдет ли это тесто для торта? И второй вопрос: можно ли его брать как основу для «Красного бархата»? Если да, то какао добавлять, заменив его весом муку? спасибо.
Здравствуйте. Я не пробовала для бисквита, у меня очень много хороших рецептов бисквита ванильного. Для бархата лучше брать что-то пожирнее, с маслом растительным. Рецепт на йогурте бисквита можно для капкейков взять. На днях напишу ещё один рецепт капов бархата на кефире.
Я делала с орехами грецкими. Торт получился безумно вкусный !
Первый раз в своей жизни решила попробовать капкейки. удачно попала на ваш сайт. Мне очень понравилось, вкусно! Спасибо за рецепты! вот мой первый опыт
подскажите пожалуйста что за крем на них? меренга? очень красывые
Добрый день Мария. Только что приготовила ваши капкейки, только в тесто добавила мускатный орех, корицу, цедру апельсина и арахис, так что не совсем ванильные получились, и это невероятно вкусно. Спасибо вам огромное
Добрый день. А можно ли заменить молоко нежирным натуральным йогуртом?
Спасибо Вам огромное, за Ваши рецепты. По ним у меня все получается) к капкейкам сделала апельсиновый курд. Завтра в нашем детском саду всем будет вкусно)
Капкейки супер! Мягкие, водушные, вмеру рассыпчатые, просты в приготовлении!!! Украсила шапочкой из крема пломбир, конечно по вашему рецепту)!
Здравствуйте, Мария! Вчера пекла Ваши капы. Получились вкусные, но то-ли не доложила теста в формочки (около 30 граммов), то-еще какая беда — поднялись мало. Вы ещё пишете, что выпекают капы при обычном режиме"верх-низ", без конвекции. В моей духовке есть и конвекция тоже. Но без конвекции в духовке начинает гулять ветер при ее включении. Возможно из-за этого верхушки капкейков получились не кругленькие, а конусовидные и и слегка потрескались. Что скажете по этому поводу?
Здравствуйте, конечно мало теста! Я кладу 50 грамм. И видно, что они у вас поджарились знатно, значит выпекайте при 160 градусах
Здравствуйте, хочу испечь, но 12 будет многовато, хочу 6. Если остальные ингредиенты можно уменьшить в два раза, то как разделить 3 яйца? Спасибо за ответ)
Здравствуйте, капкейки очень вкусные, поднимаются в духовке, но когда достанешь их оттуда они сразу сдуваются!!! Я уже 5 раз делала капкейки и каждый раз одно и тоже! Что я только не пробовала, и старалась долго не вымешивать, и следила, чтобы не сгорели или, чтобы не были сырыми, силиконовой лопаткой вымешивала… Что только не делала… помогите, пожалуйста, заранее спасибо
Здравствуйте, капы ещё оседают или если немного недопекли, или мука слабая. Попробуйте добавить в следующий раз одну столовую ложку муки сверху, может вам поможет, и чуть подольше выпекать.
Спасибо большое, попробую. Ещё кое-что, у меня духовка (электрическая), в ней под конец выпечки капов, низ уже отличный, а верх никак не может дойти. Ставлю на 2 уровень обычно в духовке, может попробовать на 3 поставить?
Поэкспериментируйте с уровнем, конечно. Можно под противень поставить ещё один пустой, тогда не так сильно будет низ нагреваться
Спасибо, обязательно попробую! Ваши капкейки такие вкусные, что пока не получатся, я не отступлюсь! Спасибо ОГРОМНОЕ!
Здравствуйте Мария! Спасибо Вам за рецепт и подробный МК. Капкейки я пекла первый раз, не все у меня получилось идеально. Но очень вкусно, Украшала пироженки доченька, ей 8 лет! Угощала подружек. Удовольствие получили обе! Обязательно буду печь ещё капкейки по вашему рецепту! Поработаю над своими ошибками и надеюсь что следующие получатся идеальными!
Сегодня спекла эти обалденно вкусные капкейки. Всем очень понравились! У меня без конвекции, но все равно вулканы получились. Для дома и так сойдет. Еще делала морковный торт, очень вкусный! Спасибо!
Мария, ответье, пожалуйста, очень важно
Спасибо, всё получилось! Вот фото с результатом!)(Крем такого цвета, потому что я добавила краситель)
Мария большое спасибо за ваш замечательный блог! Все рецепты очень доступные и все получается с первого раза! Мои капкейки получились очень вкусные!!!
Мария большое спасибо вам за Ваш замечательный блог! Все рецепты понятны и получаются с первого раза! Мои капкейки получились очень вкусные!
Инна, и красивые!
Хочу поблагодарить за замечательный рецепт, получилось все с первого раза, надо сказать что мои приготовления всегда ограничивались только шарлоткой и штруделем. Осталось только научиться делать крем для украшения. В этот раз хотела сделать швейцарскую меренгу, но увы и ах не получилось ((буду пробовать делать крем по вашему рецепту))
Подскажите пожалуйста, где можно приобрести прибор как выше на фото, с помощью которого можно вырезать серединку в капкейке для начинки?
Ирина, я на алиэкспрессе заказывала. Но, он есть во многих магазинах кондитерских
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что я делаю не правильно?
Здравствуйте. Слишком много теста кладёте в некоторые капсулы скорее всего)
Здравствуйте, подскажите на 280 можно выпекать? меньше по времени? ужасная духовка (((((Заранее спасибо
На 280? Нет, они сразу сгорят
Здравствуйте! Хочу поблагодарить вас за рецепт! Очень классные, вкусные капкейки получились! Пробовала несколько рецептов;ваш-самый удачный и результативный))) спасибо))
Мария, добрый день! Хотелось бы задать вопрос про капсулы, купила в кондитерском, выпекла, но они маленькие получились, какие-то мини, почему такое может происходить, укрепление у меня силиклновая форма, у вас на фото они большие такие, да и в коробку их положила для капкейков, там по кругу сантиметр наверное пространство (
Спасибо заранее!
Инна, просто капсулы есть разные) Есть и мини-капсулы) У меня стандартные.
Здравствуйте, Я выпекала капкейки по Вашему рецепту в одноразовых бумажных формах и они растеклись (((и стали плоскими? вкусные, съели. но почему не понимаю не удержали форму? или печь нужно не в бумажных формах? Спасибо
Людмила, печь надо в бумажных капсулах таких обязательно с поддержкой. То есть вставить их в металлические или силиконовые формочки
да, Я так и подумала когда увидела как они в духовке растекаются)))))))) первый опыт был.
Здравствуйте Мария! Спасибо Вам за рецепт и подробный МК. Капкейки я пекла первый раз, не все у меня получилось идеально. Но очень вкусно, Украшала пироженки доченька, ей 8 лет! Угощала подружек. Удовольствие получили обе! Обязательно буду печь ещё капкейки по вашему рецепту! Поработаю над своими ошибками и надеюсь что следующие получатся идеальными!
Вот! Получилось. Очень вкусные. Положила в формы чуть больше половины. Думаю в эти формы надо половину заполнять тогда в середине не поднимутся как вулкан)))))
Да, можно в следующий раз поменьше теста класть)
Впервые занимался выпечкой. Раньше кроме шарлотки ничего никогда не делал. Отлично получилось. Украшал кримчиз сливочным. К сожалению с кремом фото нет, т.к. срубали всё в момент. Спасибо!
Алексей, спасибо большое за фотографию и отзыв! Редко мужчины оставляют комментарии, да и готовят тоже)
Здравствуйте! А можно ли добавить в тесто мелко порубленные орехи? Не повлияет ли это не результат?
Здравствуйте. Немного можно, конечно!
Мария, добрый день, какой разрыхлитель Вы используете?
Здравствуйте. Dr. Oetker
Огромное спасибо!!!
Здравствуйте, Мария!) а в граммах сколько нужно ванильного сахара?
Здравствуйте. Грамм 10−15
Здравствуйте) спасибо за рецепт)
Подскажите, можно заменить сливочное масло в рецепте на маргарин?
Здравствуйте. Ой, я вообще ничего на маргарине не готовлю, так как там трансжиры (Попробуйте
Я пробовала. Масла не было. С маргарином они оказались очень жирными, с них буквально текло.
Добрый день приготовила по рецепту, все вышло отлично!
Подскажите, пожалуйста, зачем добавляют сахарную пудру в крем и можно ли этого не делать.
И можно ли как-то уменьшить кол-во масла? Или заменить чем-то очень жирненькие получаются ((
Здравствуйте. А как крем без пудры может быть? Он же солёный будет. Масло попробуйте снизить, но никто не жаловался на жир)
Здравствуйте. Можно ли в силиконовых формочках только выпекать? Или бумажные тоже нужны?
Здравствуйте, для дома можно, конечно!
Здравствуйте Мария!!! Ну нереально вкусно!!! И продуктов минимум, всегда есть в холодильнике!!! Спасибо Вам!!!
Виктория, здравствуйте. Спасибо в очередной раз за ваш отзыв!
Здравствуйте, Мария!
Благодарю за рецепт, пекла капкейки впервые, получились неплохо.
Выпекала кексики вчера, попробовали свеженькие, прямо тают во рту. Ночь простояли в холодильнике, замотала в пакетики полиэтиленовые и улржила в емкость с крышкой. Украшала и кушали сегодня. Вот они стали существенно плотнее и суше, по размеру не изменились. Уже не тают во рту, хотя вкусные. В чем может быть причина изменения структуры? Или так и должно быть? Вчера реально больше понравились
Здравствуйте. Просто вы не дали капкейкам согреться. Это нормально для любой выпечки с маслом сливочным. Ведь масло в холодильнике у вас хранится не в жидком состоянии
Спасибо за ответ!))
Можно поподробнее: как их согревают после холодильника и сколько по времени? Серединку в холодных вырезать или в уже согретых?
минут 20−30 при комнатной температуре надо оставить. Вырезать лучше сразу после холодильника, так меньше крошится
Здравствуйте, Мария! По этому рецепту пекла 2 раза, безумно вкусные. Но у меня два вопроса: 1. Как и у некоторых девочек получаются вулканчиком и немного трескаются верхушки, из-за чего? В капсулу кладу ровно 50 гр по весам, выпекаю верх-низ. Снизить температуру до 160? 2. Донышки капсул снаружи прям влажные от масла, крайний раз даже вытирать пришлось, хотя сам капкейк по вкусу не жирный, в чем может быть причина? Заранее спасибо!
Мария, спасибо за замечательный рецепт. Он реально лучшее, что я до этого пробовала печь. Единственно, у меня они все равно получились с бугорками. Но это не проблема, я все равно серединку вырезала и наполняла карамелью по вашему рецепту, ммммм. Это подарок любимому тренеру, она у меня такая сладкоежка！
Анна, спасибо большое за отзхыв и фотографию таких красивых капов! Горочки — из-за температуры высокой скорее всего0
Спасибо, в следующий раз попробую на 160 печь.
Вот мои красавцы!))) я подсела на ваши рецепты!)) спасибо за подробное описание!
Замечательный рецепт!!! Все в восторге!!!
Спасибо большое, все делала по Вашему рецепту, получилось очень-очень вкусно!
Анастасия, спасибо большое за ваш отзыв!
Мария, добрый вечер. Завтра буду в первый раз печь капкейки, купила сегодня бумажные капсулы. Можно ли печь капы просто в них или обязательно нужна Силиконовая или железная форма?
Заранее большое спасибо)))))
Добрый день Мария! Испекла по Вашему рецепту ванильные капкейки!!! Они просто великолепны!!! Все получилось с первого раза!!! Сделала крем-чиз, тоже по Вашему рецепту!!! Получился превосходный!!! Семья и родственники в восторге. Но к большому сожалению у меня не получились шапочки (((Они какие то странные и плоские ((((Скажите пожалуйста, насадки большую роль играют в изготовление шапочек или я просто рукопоп???
Здравствуйте. Насадки должны быть хорошие, иначе шапочки не выйдут даже у профи)
Подскажите пожалуйста, несовместимы поняла как сделать начинку для капкейков? Ее добавляют в уже готовые? Каким образом? Не поняла как вырезать нужно, буду благодарна за уточнение)
Саша, в статье ведь написано! ВЫрезаем отверстие в готовом капкейке ножичком или специальном приспособлением.
Каждый раз обращаюсь к Вашему сайту за рецептом сладенького. Ещё раз спасибо!
Добрый день. Если заменить сухой ванилин на экстракт ванили, это скажется на структуре теста?
Здравствуйте, добавляйте смело_
Добрый день. Если заменить сухой ванилин на экстракт ванили, это повлияет на структуру теста?
Вчера пекла капкейки. Вкус изумительный. Мария, спасибо за такой сбалансированный рецепт, он идеален. Структура просто фантастическая, пеку часто, и этот рецепт у меня сейчас будет в фаворитах. Тесто действительно вкусное и без крема, а с кремом просто вау!!! В качестве крема использовала сыр хохланд и сметану 30%.Фото сделать не успела, сегодня буду делать вторую партию, может тогда удастся опередить моих домочадцев и сфотографировать это чудо кондитерского искусства.
Ольга, спасибо большое за отзыв!
Мария, спасибо! Получились отличные капкейки!
Очень вкусно получилось!
Вкусно
Аоаоаоа. Все мы когда-нибудь хотим приготовить вкусную еду, чтобы самим есть и рыдать, что, вообще-то, на диете, или чтобы накормить близких и сказать: «Вот видите, может получиться ещё лучше. ХОЧУ НОВЫЙ МИКСЕР, НУ МАМА».
Собственно, я приготовила. И мне понравилось. Дико понравилось, что вот это «Аоаоаоаоа» и описывает мой восторг. Пойду кормить родителей и просить блендер новехонький 🙂
П.С. Мне 15.
П.П.С. Буду жить с сестрой, кормить ее выпечкой. Чтобы потом казаться худышкой на ее фоне.
Ваш коварный план думаю удастся) П. С. Отличные капы!
спасибо большое! очень вкусно получилось! наконец-то нашла «тот самый» рецепт))))
Ура, рада, что вам понравился рецепт!
И мне понравился рецепт, очень «ванильно»))))
Здравствуйте! Готовила два разы по этому рецепту. Первая партия осела и выглядела очень неприглядно. Во второй раз положила меньше разрыхлителя и в итоге у меня получилось 12 красавцев) Спасибо за рецепты! После вашего бисквита доверяю теперь всем вашим рецептам!)
Делала по этому рецепту первый раз (только муку использовала самоподнимающуюся, а ещё муку и молоко забыла чередовать). Получились очень красивые ровные капкейки, вырезать серединку прям жалко) в качестве начинки будут карамелизованные яблоки, шапочка — швейцарская масляная меренга) спасибо Вам за удачные рецепты
С самоподнимающейся мукой всегда ровные верхушки, так как разрыхлитель там равномерно вмешан изначально в муку)
Если я использую самоподнимающую муку, разрыхлитель добавлять? Спасибо
Постоянно пользуюсь данным рецептом! Беспроигрышный вариант! Получаются идеальными! И невероятно вкусными! Спасибо за такие замечательные рецепты!
Господи, просто глаз отдыхает и сердце радуется при виде таких фотоотчётов ☺️
Спасибо! Мария как всегда все просто отлично делала первый раз когда попробовали чуть языки не проглатили!!!😁😁😁
Добрый день! А можно ли в тесто добавить измельчённые орехи?
Здравствуйте. Да, конечно!
Мария, благодарю за простой и такой вкусный рецепт ! 🙏❤️ Второй опыт капкейков в жизни, и они наивкуснейшие❗.Сделала с начинкой из 🍓-го кули, все домашние в восторге! Шапочки из крема буду тренировать, чтоб были шикарные, как у Вас❗🌺.
Мария, спасибо большое за отзыв! Шапочки — это дело тренировки)
Подскажите, если мощность миксера маленькая, 200, яйца как взбивать? Желтки отдельно от белков?
Здравствуйте. Однозначно!
Здравствуйте, подскажите, а ванильный сахар 2 пакетика по 9 грамм? Купила Dr. Oetker, но думаю не слишком ли много?
Здравствуйте. Нет, не много. Это хорошая фирма
Спасибо огромное😍первый опыт и сразу удачный!
Под конец приготовления отключили свет, поэтому украшала уже в атмосфере романтики) Начинка — варёная сгущёнка, шапочки из сливочно-сырного крема.
Олеся, действительно романтичная обстановка на снимке👍
Остался крем и сотворила ещё два десерта в стаканчике😉
Очень вкусные получились))) Большое спасибо за вкусный рецепт
Екатерина, вам спасибо за отзыв!
Никогда не получались капкейки, то сырые то горелые. Но этот рецепт просто бомба!!! Какие же они нежные, воздушные получились, спасибо))))))
Мария, я в восторге от вашего блога! Я люблю печь, на просторах интернета много всего можно найти, но это не всегда соответствует ожиданиям! А у вас что ни рецепт, то шедевр! Все доступно объяснено, вы просто волшебница! Спасибо за то что вы делитесь своим опытом с другими! Читаю ваш блог и хочется сделать все и сразу. Меня переполняют чувства! Спасибо еще раз!
Мария, спасибо большое за очень понятный, доступный и хороший рецепт! готовила ванильные капкейки первый раз, все получилось, с таким подробным описанием и не могло не получиться) Спасибо большое ещё раз!
Елена, спасибо большое за отзыв !
Добрый день! Скажите пожалуйста как сделать начинку шоколад в капкейках?
Здравствуйте. Испечь капкейки, затем вырезать серединку и добавить ганаш
Спасибо большое! В большом восторге от вашего блога!
Здравствуйте, попробовала, спесь получилось вкусно, но они все расплылось, почему так?
Здравствуйте. Ну, наверное в формочки без опоры тесто наложили)
Здравствуйте, Мария. Завтра собираюсь печь ванильные капкейки по вашему рецепту. Но у миксера мощность небольшая, 200 W. Получится ли им взбить тесто? Что посоветуете в данной ситуации?
Жанна, здравствуйте. Надо пробовать, не всегда мощность заявленная является истинной
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт! Очень давно собиралась сделать капкейки, и, кажется, идеальный рецепт с первого раза))
Правда шапочка острая получилась, с чем может быть связано? Порцию увеличивала для 18 штук. Могло быть много разрыхлителя?
Здравствуйте. Просто чуть меньше теста в следующий раз положите)
Добрый день! Подскажите почему в конце шапочки осели ((???
Здравствуйте. В конце выпечки или как достали из духовки?
Ещё в духовке!
Ещё в духовке! Попробую выключить конвенцию! Может получится
Мария, Спасибо за Рецепт !!! Ссылочку скинула знакомая, которая начала заниматься кулинарией на продажу.
Получились с первого раза. Внутри варёное сгущеное молоко, сверху крем чиз на сливках. У вас очень правильные советы и нюансы.
Спасибо большое! А у вас отличные капкейки вышли!
Здравствуйте. Первый раз пекла капы по этому рецепту, до этого только ванильный бисквит по вашим рецептам. Маленькая дочка меня отвлекла и мне кажется я немного перепекла сами кексы. Мне показалось, что немного суховаты из-за этого. Но я делала начинку лимонный курд и ещё карамель, крем чиз с маскарпоне. В сочетании со всем этим получилось очень вкусно. Спасибо за рецепты!
Анна, здравствуйте) Да, немного перепекли значит. В следующий раз чуть меньше по времени пеките просто
Спасибо огромное!!! Все подробно описано, уже много чего по вашим рецептам делаю и все получается с первого раза. Единственное что не получается, так это только выравнивать торт, то ли крема мало делаю, то ли просто не умею.
Катерина, просто комментарии не сразу публикуются, а проходят проверку❤ Спасибо большое за отзыв! А крем для выравнивания — надо брать его в хорошем объеме и чуть практики = всё обязательно получится!
Уже который раз оставляю комментарии и никак не могу прикрепить фото. Каждый раз сбрасывается при отправке. У кого были подобные проблемы?
Капкейки суперские просто!!! Просты в приготовлении и времени мало нужно! Классный рецепт теперь буду баловать своих такими вкусняшками
Добрый день, Мария!!! Спасибо вам за такой большой труд и за то что делитесь с нами !!! Вчера пекла капкейки. Получилось конечно вкусно! Все попробовали с удовольствием! Но несколько вопросов. 1. Верх воднялся, а по бокам не особо (кто то уже это писал вы ответили что темп нужно сделать 160. 2. На следующий день они были тоже вкусные, но почему-то стали немного спрессованные внутри. 3. И третий вопрос. Почему именно низ верх печь нужно.? У нас с мамой одинаковые духовки она пекла на конвекции 160 градусов и получилось намного вкуснее! Надеюсь на ответы!!! Ещё раз спасибо Вам!!!
Здравствуйте. Все духовки разные, подстраивайтесь под свою🙌
Добрый день пекла пряники и капкейки по вашему рецепту спасибо вам! Для меня эти сладости были как-то сложноваты всегда заказывала у мастериц, но так как это дорого решила попробовать сама все получилось замечательно и вкусно у вас отлично описаны рецепты все доступно и понятно, делала крем из сливочного сыра все получилось, а дети сказали что крем как мороженое и просят его просто поесть ложкой.
Майя, спасибо большое за отзыв! Я тоже люблю сливочно сырный крем и мне он тоже мороженое напоминает
Хочу поделиться с вами своим провалом! Рецепт классный готовила до этого, но в этот раз кое-что пошло не так! Раньше капсулы покупала в кондитерских магазинах, но они закончились, а гости были практически на пороге, пошла и купила капсулы в магните! На них написано огнеупорные! Но их ужасно распирает в духовке, положила меньше половины теста, но получилось так, что капсулы превратились в кружочки, на которых лежало тесто. Итог: тк все вкусно и хорошо пропеклось, то пришлось сделать торт из кусочков, собрала в миске, внутри был сырный крем пропитывала мандариновым лекером ещё, но это чисто из-за того, что просто кремом за пол часа не пропитался бы торт🙈
Впервые сегодня заглянула в Ваш блог и испекла капкейки для дня рождения дочери. Очень надеюсь, что понравятся! Спасибо, и хоть я пеку редко, теперь буду пробовать другие Ваши рецепты. И каково же было мое удивление прочесть, что Вы тоже врач в декрете, как и я… чудеса)))
Огромное спасибо за Вашу работу) моя первая выпечка)) я долго готовилась, и наконец решилась) получилось супер! Шапки делать, конечно, сложнее, чем я думала) дальше буду по Вашим рецептам развиваться)
Мария, спасибо за рецептики. Капкейки получились на славу!
Добрый день. Почему написано разогреть духовку до 170 а вырекать прт 180 температуре? Также в списке продуктов есть ванильный сахар, а в рецепте нет. так куда его девать?
Потому что ванильный сахар — это сахар, следовательно добавляем как и обычный. А выпекать можете хоть при 160°, у всех разные духовки, приспосабливаться надо к своей
У меня получились. Уже пару раз делала — очень вкусные и нежные.
Добрый день Мария. Огромное спасибо за Ваши рецепты! Впервые пекла капкейки по вашим рецептам, всё получилось с первого раза. В последний раз пекла ванильные капкейки с магазинных джемом, но хотелось приготовить домашний конфитюр (клубничный-из перетертой клубники с сахаром, вишневый). Подскажите как правильно его приготовить, чтобы не вытекал и не сильно чувствовался крахмал. Заранее большое спасибо за Ваши советы.
Добрый вечер, Мария! Подсела на ваши рецепты! Уже пекла «Красный бархат», а сегодня ванильные капкейки. Все получилось отлично!!! Только над шапочками надо работать 😂.Спасибо!!!
Спасибо за рецепт! Все получилось очень вкусно! Крем сырно-сливочный
Мария, ещё одно СПАСИБО за ваш сайт! Отличные рецепты. Пекла морковный торт по вашему рецепту. Пальцы отъесть можно! А вот и капкейки
Марина, спасибо огромное за фото и отзыв!
Спасибо за рецепт. Вкусно, но у меня не равномерно поднялись и лопнули, почему такое может быть?
В таких капсулах капкейки надо печь только с поддержкой. В железной или силиконовой форме. И они у вас слишком «загорели», в следующий раз надо печь чуть меньше по времени или снизить температуру. Удачи
Делала капкейки впервые, ванильные с крем чизом на сливках и шоколадные с ганашем. Получились безумно вкусные! Всей семье очень понравились. Рецепт идеальный.Спасибо Вам, Мария за то, что делитесь рецептами, советуете и учите нас. Теперь капкейки-это фаворит на всех праздниках.
Большущее вам спасибо за такой подробный рецепт! Первый раз пекла). Немного подрумянились, у меня просто были большие формы и я передержала в духовке.
Получилось очень очень вкусно!) Такие нежные, мягкие. Я добавила ароматизатор «Ром» и поигралась с красителем)
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное за рецепт! Делала первый раз, результат 👍 Вкус бесподобный. Крем «Пломбир» тоже по вашему рецепту.
Думаю в следующий раз будут ещё красивее)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему в разных капсулах тесто ведёт себя по-разному? В обычных — идеально, а в усиленных — отстаёт от боков (капсула и капкейк существуют отдельно😥)?
Помогите разобраться, пожалуйста!
Здравствуйте, усиленные капсулы гладкие и когда тесто после выпечки сжимается, то отходит от стенок.
А как с этим быть? Или рецепт на сливочном масле не подходит для таких капсул?
Вот что получилось, спасибо за рецепт к.
Ооочень нежный вкус)))
Мария здравствуйте. подскажите пожалуйста мне нужно 18 капкейков. если я всё количество ингредиентов увеличу в пол раза всё получится?
Здравствуйте, конечно!
Здравствуйте, скажите пожалуйста как быть, хочу испечь кулич, но из теста для капов ванильных, не могу рассчитать ингредиенты 😥буду оооочень благодарна если поможете, форма д 110 высота 8,5.и скажите можно ли добавить изюм? Тесту не повредит?)
Очень вкусные, нежные, тающие во рту получились маффины, но причудливой формы. У вас на картинке прямо идеальной формы. Как украшать маффины, которые не как у вас, срезать верхушку и украшать кремом?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему у меня поднялась одна верхушка больше другой, из-за чего это может быть?
Здравствуйте, неравномерный нагрев в печке
Спасибо за чудесный рецепт. Буду пробовать. Скажите можно ли испечь капкейки за 3−4 дня до мероприятия… а кремом покрыть уже в день?
Здравствуйте, да конечно!
Отличный рецепт, очень вкусные капкейки. Спасибо.
Всё делала по рецепту и отлично получилось! Взяла ровно половину ингредиентов, вышло 6 полноценных штук, прям тютелька в тютельку, лишнего теста не осталось. Пропеклись, не осели, не засохли, не поджарились) Нежные, то, что надо! Спасибо большое за рецепт.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько в граммах нужно разрыхлителя? Ложки чайные разные бывают))) Разрыхлитель у меня Dr. Oetker 10грамм, Вы, вроде, таким же пользуетесь? Сколько его нужно пачек?
Сделала тесто на воде вместо молока, молоко никогда и нигде не употребляю. Всё остальное по рецепту. Получились отличные по виду и по вкусу, нежные, с кремом будут ещё вкуснее. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт, он стал для меня находкой, муж каждый день требует повтора 😁
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, такая ли структура должна была получиться внутри? На мой взгляд капкейки получились несколько клёклые… Или нет? Заранее спасибо!
Шикарный рецепт, все гениальное просто-спасибо огромное!!!
Юля, добрый день! Хочу сказать вам огромное спасибо за рецепты. Недавно начала читать ваш блог, но уже многое попробовала. Вот какие капкейки получились по вашим рецептам. Начинка клубничный джем, шапочка крем- чиз.
Кексы очень вкусные ! Сделала с лимонным кудром и кремом по вашему рецепту. В духовке у кексов поднялась очень серединка и получились конусы, а не шляпки. Пекла в газовой старой духовке… может в этом дело… Но внутри рыхлые, сочные :)))
на 13 кексов ушло половина порции кудра и крема сделала из расчета 200гр сыра.
П.с. украшатель из меня так себе, но мне простительно, первый раз в жизни делала :))) а кексики домашним и такими очень понравились !)))
И в разрезе :)) вкус бомба !
Мария, большое спасибо за рецепт. Приготовила ванильные капкейки и кремчиз по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Скушали двойную порцию с большим удовольствием за день!
Рецепт супер! всей семье очень понравились, делала первый раз
Анна, спасибо большое за отзыв
Получились с первого раза!!! Мне очень нравятся ваши рецепты)) пока все получаются))
Спасибо большое за рецепты! Делала по вашему рецепту чиз крем для капкейков и капкейки ванильные. Всё получилось, капкейки таяли во рту, очень вкусно, крем со сливочным сыром Альметте божественый)
Мария, спасибо вам огромное за этот невероятный рецепт. Думала, что никогда в жизни у меня не получатся воздушные, летающие во рту капкейки
У меня поднялись шапочкой. В чем причина?
Мария, сделала впервые капкейки по вашим рецептам, я в восторге!
А вот и сами кексики
У меня впервые получились вот такие капкейки😀. Спасибо за Ваш рецепт!
Спасибо большое!!!
These cupcakes are ideal! Thank you
Thank you for your feedback!
Рецепт шикарный! Пеку по нему уже не первые капкейки. Все родные от них в восторге!
Спасибо большое за рецепт
Мария, здравствуйте, испекла капкейки, украшать буду завтра. почему-то не получились ровные, что я сделала не так?
Вот что получилось, фото прилагаю. Ммария, и еще вопросик), ложка разрыхлителя как правильно, с горкой или под нож?
Здравствуйте, мало теста в капсуле. Ложка без горки
Спасибо! по 50 гр. теста делала. видимо капсулы большие у меня, 50*40.
Доброе утро! Подскажите, плз, можно ли обычный сахар и ваниль в стручках, меняются ли пропорции? и вместо разрыхлителя если соду, то сколько?
Первый раз решила сделать капкейки и заморочиться, долго выбирала рецепт и остановилась на этом) Вышло очень вкусно, я ещё частично добавила зелёный краситель, что бы с декором сочеталось (декор тоже впервые делала)
Здравствуйте, Мария. Пеку капкейки. Они поднимаются очень красиво в духовке и там де через 5 мин оседают. Влияет ли на это кол-во теста в формочке? Если да, то сколько его класть?(в граммах). Спасибо
Это был мой первый опыт приготовления капкейков, а до этого выпечка у меня редко получалась. Нашла ваш рецепт, прочла, доверилась. Результат превзошёл мои ожидания! Рецепт настолько безупречен, что ни крошечки во время готовки менять не пришлось.
Сижу теперь довольная, с улыбкой в 32 😁
Спасибо!
Перепробовала почти все капкейки из вашего блога. Все безумно вкусные. Вот мои ванильные. Единственное, они не высокие, поэтому что никак не обзаведусь формой для выпечки и приходится меньше теста класть в капсулу, чтобы не расплылось. Но они очень ням ням 😋 😋😋
Огромное спасибо за рецепт. Капкейки вышли чудеснейшие ♥
Пекла по вашему рецепту капкейки дабл чиз (схожу с ума от их вкуса). Попробовала испечь эти… вкусно, но как-то суховато. Или это после тех мне так кажется … или что-то сделала не так
Обожаю эти капкейки! Всегда беспроигрышный вариант! Нежные, вкусные. Идеальная база для любых идей! Спасибо Вам за этот чудесный рецепт!
Здравствуйте, вчера попробовала испечь капкейки. По рецепту не написано когда класть ванильный сахар. Пекла в духовке на 180° но по времени не 20 а 30 мин. и почему-то получились бледненькие и поднялись не с горкой, а плоские. Не понятно почему. Но очень вкусные и мягкие. Ребенок сразу два съел. Спасибо рецепты очень легко готовить все просто и с фото и быстро. Буду пробовать другие рецепты.
Здравствуйте, вчера попробовала испечь капкейки. По рецепту не написано когда класть ванильный сахар. Ну я положила с сахаром и яйцами. Пекла в духовке на 180° но по времени не 20 а 30 мин. и почему-то получились бледненькие и поднялись не с горкой, а плоские. Не понятно почему. Но очень вкусные и мягкие. Ребенок сразу два съел. Спасибо рецепты очень легко готовить все просто и с фото и быстро. Буду пробовать другие рецепты.
Мария, спасибо за рецепт! Какие же они вкусные!!! Ребёнок даже порывался теста поесть!
Мария, спасибо вам за рецепт!) Кексы -просто супер!!! Превзошли все мои ожидания, очень нежные и воздушные)
Отличный рецепт! Получилось вкусно и красиво. «Шапочки"-крем-чиз.
Вот так.
Капкейки просто чудо! Всем понравилось!
Ещё один коментарий хочу оставить просто о капкейках!!! Если следовать рецепту, а именно действиям, всё получается идеально!!! Тесто выкладывала на весах и они получились просто идеальные, как на продажу, красивые и румяные!!! Ещё раз вам спасибо!!!
Здравствуйте!
Сразу хочу сказать «Спасибо» за вкуснейший рецепт. Очень понравился.
Только вот, почему-то у меня все капкейки поотходили от капсул (бумажные плотные), скажите пожалуйста, что я делаю не так? Или это так должно быть? Или всё же можно как-то этого избежать?
Благодарю
Капкейки оочень вкусные! Нежные, воздушные, просто «за уши не оттащишь»! До украшения они не дожили)) Только несколько штучек карамелью полила! Спасибо за рецепт! Теперь он у меня в топе!
Ольга, и вам спасибо большое за отзыв и фото!
Бомба
Классный рецепт, собираюсь попробовать. 1. Скажите, можно ли ванильный сахар заменить ванилином?
2.И сколько грамм в одном ванильном пакетике?)))
В мене все вийшло дякую за рецепт.
У меня получилась песня «Ну где же ты раньше был? И где была раньше я? Мария, эта песня посвящена Вам!!! Капкейки идеальные с первого раза потому что идеален Ваш рецепт. Спасибо огромное за простоту и доходчивые объяснения! А еще, где-то «между строк» Много душевной теплоты Вашей к нам! Спасибо!!!
Лариса, спасибо огромное за такие добрые слова
Здравствуйте. Сегодня приготовила по вашему рецепту капкейки. Они получились воздушные, нежные и очень вкусные! Спасибо большое за рецепт. Только они у меня очень поднялись. Интересно, почему? 🤔Хотя 40−45 гр. Только положила тесто в формочки.
Добрый день! Делала по вашему рецепту, все получилось! Только масло я растопила в микроволновке и влила вместе с молоком, а яйца взбила с сахаром. И ещё черники кинула, а в другие какао добавила.
Здравствуйте! Хотела написать вам огромное спасибо за рецепт. С дочкой сделали ваши капкейки, ее первая работа на кухне. Капкейки получились очень вкусными нежными и красивыми)👍😍
Редко пишу отзывы, но тут прям под впечатлением) не являюсь кондитером даже близко, но случай привел к необходимости сделать капкейки) и о чудо, с первого раза в жизни. Разрезала один, подумала, что не пропеклись, а когда попробовала, поняла, что это темто такое супер мега воздушное. Я впервые поняла фразу «тает во рту» на своем куринарном творчестве))) они реально тают! Сегодня налила тесто в форму для кекса и тоже получилось)