Всем привет. Совсем скоро на календаре наступит 14 февраля. А это значит — пора подумать о том, что подарить на День всех влюбленных своим вторым половинкам. Я предлагаю сделать подарок своими руками — испечь торт Красный бархат.
Это легендарный десерт, покоривший сердца миллионов. Он как никто другой подходит для украшения вашего стола на День Святого Валентина. Ярко красные коржи и белоснежный крем — разве может быть что-то романтичнее?!
Рецепт торта Красный бархат пришёл к нам из Америки. Впрочем, как и сам праздник St. Valentines day. Так давайте же объединим эти два иностранных чуда.
В одной из своих статей, я уже писала, что моё знакомство с домашней кулинарией началось именно с этого десерта. Меня он покорил с первого взгляда. Сочетание цветов, текстур и вкусов — это не передать словами, это надо пробовать.
Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом данного шедевра. Готовить его надо заранее. Я обычно коржи пеку накануне праздника, с утра делаю крем и собираю торт. К вечеру коржи уже достаточно пропитаются. Останется только зажечь свечи и наполнить бокалы.
Как вы сами понимаете для того, чтобы придать такой красивый оттенок нам понадобится пищевой краситель красного цвета. К счастью, почти в каждом городе существуют специализированные магазины для кондитеров, где без проблем можно приобрести всё необходимое. Если у вас такого нет, то можно краситель заказать в интернет-магазине, коих бесчисленное множество теперь.
Ингредиенты:
- мука — 340 гр.
- сахар — 300 гр.
- растительное масло — 300 гр.
- кефир — 280 гр.
- яйца — 3 шт.
- какао-порошок — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- соль — щепотка
- краситель гелевый красный — 2 ч. л.
Приготовление:
В миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль. Муку и какао надо просеять.
Далее к сухим ингредиентам добавляем все остальные — яйца, масло, кефир, гелевый краситель. У меня в холодильнике нашлось только грамм 130 кефира, остаток я заменила сметаной 15%. Краситель у меня Americolor super red.
Всё тщательно перемешиваем. Я поленилась доставать миксер и всё смешала венчиком.
Даём тесту немного отдохнуть — минут 20−30. Далее заливаем в подготовленные формочки и отправляем в заранее разогретую духовку до 170º минут на 20.
Так как я люблю пропитанные торты, и совсем не люблю разрезать коржи, то разделила это количество теста на 4 формочки диаметром 22 см. На выходе они как раз получились 1−1,5 см в высоту. К сожалению, не было формочки меньшего диаметра. В идеале 16−18 см. Тогда ваш тортик получится высоким.
По поводу времени выпечки, у меня первая партия пеклась долго, минут 40 наверное. Так что вы не смотрите на заявленное мной время, а ориентируйтесь по тесту на сухую спичку. Остальные коржи у меня выпекались минут за 25. Но ещё раз оговорюсь, у меня очень плохая духовка.
Готовые коржи остудить сначала в форме — минут 10, далее переложить на решётку. Сверху и по бокам корж будет скорее шоколадного цвета, но так как я собираюсь полностью перекрывать торт кремом, то для меня это не страшно. Если вы хотите сделать «голый торт», то лучше эти места срезать для более яркого контраста.
Вот на этой фотографии видно какие пористые, влажные коржи внутри получаются.
В классическом рецепте кремом для этого торта является крем-чиз, на моём блоге есть три варианта данного крема — на масле, на сливках и с маскарпоне. Все они подходят для этого торта. Что хочу отметить, на масле идеален для выравнивания. А вот со сливками или с Маскарпоне — это супер вкусная начинка. Выбирайте на свой вкус и кошелёк. Статьи откроются, если вы на них нажмёте.
По поводу количества крема для данного торта, в начинку на данный диаметр надо приготовить крема на 1 кг. То есть, если вы используете рецепт на масле или на сливках, то это 2 порции. Если на Маскарпоне, то одна.
Для выравнивания вам понадобится ещё одна порция крема. Чтобы торт выглядел красиво и не торчали бока, то нужно примерно 500 грамм крема.
Помимо крем-чиза выровнять тортик можно и кремом Пломбир, он более доступен, как в плане ингредиентов, так и в плане стоимости. Его для выравнивания тоже потребуется одна порция.
Крем лучше приготовить заранее, для того, чтобы он успел охладиться и приобрести нужную консистенцию.
В качестве начинки к такому торту идеально подходит вишня с добавлением корицы. В принципе, вы можете положить в прослойку всё, что есть на кухне и вам по душе. Моей же самой любимой начинкой является брусника. Её я просто проварила с сахаром и добавила пару столовых ложек кукурузного крахмала. Пропитывать коржи я ничем не стала, во-первых они итак достаточно влажные, а во-вторых из брусники выделится сок, который и даст небольшую дополнительную влагу.
Помимо ягодного конфитюра, в качестве начинки могут выступать и плотные начинки, типа компоте, с добавлением желирующих агентов — желатина или агара. С ними вариант работы немного отличается. Их выкладывают на крем и сверху тоже прикрывают кремом. Посмотреть про эти начинки можно тут — Клубничное конфи. А вот так выглядит разрез с такой начинкой.
Собираем торт.
На тарелку выкладываем ложку крема для того, чтобы корж прилип немного и было удобнее работать дальше.
Далее кладём наш корж и на него начинку, в моём случае — брусника.
Сверху крем, я воспользовалась одноразовым кондитерским мешком, если у вас его нет, можно крем положить в пакет, отрезать кончик и также работать.
Далее снова корж — начинка — крем — корж. Когда выкладываете корж, его надо придавливать немного, для того, чтобы начинка и крем равномерно распределились. Можно поставить груз сверху для более ровного результата, но я не стала так заморачиваться.
Мой четвёртый корж не дожил до утра, он отправился вечером к нам в креманки. Поэтому у меня тортик был из 3 коржей.
Данную конструкцию я отправила в холодильник на пару часов для того, чтобы начинка схватилась.
Затем приступила к выравниванию торта кремом. Сначала нанесла первый — черновой слой. У меня имеется специальный шпатель. Раньше я делала спатулой (силиконовой лопаткой), можно воспользоваться ей, если нет шпателя. Первым слоем мы заполняем пустоты между коржами и «приклеиваем» все крошки, чтобы они не попали на чистовую отделку. Отправляем в холод, где-то на час, чтобы крем схватился.
Далее наносим крем на верхнюю часть и выравниваем.
Проделываем так несколько раз до желаемого результата. Украшаем сверху на ваше усмотрение. Так как у меня тематическая статья про торт своими руками на День всех влюбленных в качестве подарка, то я просто выложила гранат в виде сердечка. Вот, что получилось у меня.
Вот какой он в разрезе.
Согласитесь, от такого десерта трудно отказаться.
Приятного аппетита!
Здравствуйте, скажите почему в тесто вы не добавляете растительное масло, почитав рецепты на других сайтах масло добавляется для того чтобы бисквит был влажным.
Ольга здравствуйте, посмотрите пожалуйста ещё раз) там целых 300 гр. масла. Этот торт с такими влажными коржами безусловно без масла не приготовить
Мария, здравствуйте. Огромное спасибо за Ваши рецепты! Подскажите, пожалуйста, охлажденные коржи после решётки мы в плёнку не заматываем в холодильник не ложим? Сразу крем?
Добрый день, Мария подскажите пожалуйста можно ли коржи испечь заранее, к примеру за три- четыри дня? Я спасибо
Здравствуйте, подскажите можно ли использовать подсолнечное масло? и можно ли положить алкализованное какао?
Здравствуйте. можно!
Здравствуйте! Какой вес получился для данного диаметра?
а скажите пожалуйста, только коржами нужно печь или можно сразу испечь и разделить на коржи, а в мультиварке получится испечь?
Это очень плотные коржи, надо печь по одному, иначе может не пропечься!
Здравствуйте, пекла все за 1 раз, пропекся хорошо
Брусника это варенье?
Брусника- это ягода. Попробуйте приготовить с вишней или клубничным конфи, очень вкусно получается. Рецепт конфи на блоге есть.
Спасибо
а вишню тоже проварить и добавить кукурузный крахмал?
Здравствуйте, можно проварить с сахаром, добавив крахмал. Если нет крахмала, то тогда её отжать, чтобы не потекла начинка. Если хотите хороший слой делать, то тогда обязательно сделайте бортик из крема по краю, а в это углубление уже начинку выкладывать. Ну, и можно поменять слои, сначала корж, по краю бортик из крема, начинка, а сверху крем. Так корж ещё дополнительно впитает жидкость из начинки
Спасибо
Здравствуйте! Из этого теста можно сделать капкейки?
Здравствуйте, почему бы и нет)
Мария! Добрый день! Скажите, пожалуйста, а если делать его с кремом из сливок будет хуже, чем сливки и творог? И ещё вопрос, какой творог нужен для крема? Спасибо большое! Всё не могу определиться с тортом на день рождение дочери, хочется и взрослых удивить и детям, чтобы понравилось))
Анна, здравствуйте. Я этот тортик делаю со сливочно-сырным кремом внутри. Это сливки + сливочный сыр, это прям классическое сочетание, как по мне идеальное. Для выравнивания лучше делать этот же крем только на масле, он более стабильный и не потечёт в жару летом. По поводу сливок, можно и просто сливки, кто-то делает и с творожным кремом (это как раз сливки+творог, творог жирный от 9%). Все рецепты кремов вы можете найти у меня в разделе основы-крема. В качестве сливочного сыра я рекомендую Виолетте, Креметте, Хохланд. На упаковках так и написано сливочный творожный сыр. Все эти сыры очень хорошего качества.
Мария, спасибо огромное за ответ!!! А по вашему мнению, на день рождение, где будут и взрослые и дети какой лучше тортик подойдёт, красный бархат или колибри? Хочется, чтобы всем понравился)) спасибо ещё раз!
Анна, если не смущает краситель в тесте, то сделайте красный бархат (его, кстати можно сделать и без красителя) он очень вкусный. А вообще, все мои знакомые влюблены в Сникерс и Три шоколада. Но, видимо, в моём окружении одни шокоголики)
Спасибо большое! Я тоже шокоголик, да ещё какой))
Добрый день! Подскажите пожалуйста, вместо красителя можно попробовать например малиновый сироп, или все-таки цвет не будет таким ярким?!
Настя, здравствуйте. Скажу вам сразу, что даже красителя туда надо много положить, чтобы цвет был ярко-красным. Девочки некоторые пробовали красить свеклой, но сказали, что это очень сильно отразилось на вкусе торта. Малиновый сироп уж точно не окрасит, к сожалению в такой цвет.
Спасибо большое, Мария!
Здравствуйте. а сухой краситель подходит
Здравствуйте, да
Добрый вечер! Мария, делаю по вашим рецептам торты и капкейки. Все очень нравится! Вот только почему-то в кожа края получаются ниже чем середина, что я делаю не так?
На фото Красный бархат.
Ирина, здравствуйте. Если коржи пропекаются (так как основная причина опадения серединки — это чуть не допеченые коржи), то возможно так духовка работает. Попробуйте немного поиграть с уровнем на котором выпекаете.
У Ирины написано, что середина как раз таки выше, а не ниже, чем края. Значит у неё всё пропекается и нужно просто после выпекания срезать верхушку. Это нормальное явление.
У меня бугор сравнивается, уже когда я его на решетку кладу верхушкой вниз
Вам нужно после сборки торта, на него ставить пресс, я всегда так делаю даже если коржи ровные. Под прессом этот бугор сравняется, а если не совсем то на край торта нанести более толстый слой выравнивающего крема
Скажите пожалуйста, а водный пешевой краситель не подойдёт?
Елена, здравствуйте. Я не пробовала, но думаю, что нет. Так как его надо разбавлять в воде и он может нарушить структуру теста.
Мария, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, представленный рецепт подойдет на какое количество человек из расчета 250гр на человека?
Здравствуйте. Тут многое зависит от количества начинки и крема. Бисквиты на выходе получаются примерно 1200 грамм. На данное количество теста лучше взять как минимум 2 порции крем-чиза, а лучше и все 3. Тогда этот тортик действительно выйдет вкусный и хватит на хорошее покрытие кремом. У меня на фотографии мало крема в прослойке, на данный момент я уже кладу намного больше) Если делать 1 порцию теста и 2−3 порции крема + начинка, то тортик выходит примерно 2,5 -3 кг. То есть человек на 10−14 хватит из вашего расчёта.
Мне как раз необходимо накормить 11 человек))
То есть количество бисквита в рецепте мне хватит,
А крем будет в следующем количестве:
1. сливочный сыр — 900 гр.
2. сливочное масло — 300 гр.
3. сахарная пудра -180 — 240 гр.
Да, бисквита одну порцию. Крема этого количества прям хорошо будет) Тортика как раз останется на утро или дать с собой по кусочку небольшому.
Большое Вам спасибо за ответы — поддержка начинающих 🙂
А сахар в бисквит надо добавлять? В пошаговой инструкции не написанно у вас
Обязательно) Вместе с сухими ингредиентами, в статье подправила. Спасибо за комментарий.
Здравствуйте, Мария!
Вот результат моей работы, благодаря Вашим рекомендациям — мой первый в жизни торт))) Гости в восторге!
Здравствуйте. Спасибо за фотоотчёт. Торт просто шикарный, глаз не оторвать!
Здравствуйте. а какой это диаметр
24 см
Здравствуйте Мария подскажите пожалуйста, можно этот торт и этот именно крем покрыть топ гелем?
Здравствуйте, я не совсем поняла что такое топ-гель. Для чего он используется?
Добрый день, гель бываю нейтральные, зеркальные, я только не давно сама их начала узнавать ну и готовить, вот и думаю можно ли будет покрыть именно этот торт.
Если самим сварить глазурь, то можно покрыть сверху тортик ею. Только надо торт замораживать перед этим. Я пока не очень сильна в зеркальной глазури, но вот крем-чиз на масле подходит к покрытию глазурью, а начинки фруктовые не все можно замораживать, только если сделать с ягодным конфи на желатине. Тогда торт не потечёт после разморозки.
Спасибо за рецепт! Подарок детям на 1 сентября готов! Думаю будут довольны)
Анастасия, я думаю, что такой тортик не оставит равнодушным никого)
Мария, подскажите я правильно поняла, что вместо сахарной пудры, можно использовать ванильный сахар? И второе, сколько надо брусника и сахара для начинки?
Виктория, здравствуйте. Я немного не поняла вопроос. В тесто вообще не надо ванильный сахар добавлять, как впрочем и пудру. Если вы про крем, то крем делается на сахарной пудре. По поводу брусники, то на торт её требуется грамм 300, а вот про сладость не подскажу, пробуйте на свой вкус.
Да-да)))про крем) вы писали что добавляете ванильный сахар
Сахара я добавляю грамм 10, не больше. Это сильно не влияет на структуру готового крема, но придаёт дополнительный аромат) Но полностью заменить пудру на сахар нельзя, он не растворится и будет ощущаться своим хрустом)
Спасибо:)
Так все доходчиво и подробно. Спасибо вам огромное. Так хотелось порадовать красивым вкусным тортом свою семью, но мне казалось это все супер сложно. А вы все так объяснили и мне нетерпится состряпать что-нибудь.
Спасибо, этот блог и создавался ради того, чтобы любая хозяйка смогла приготовить выпечку в домашних условиях???
Спасибо большое за рецепт. Делала точь-в-точь. Первый корж запекался тоже минут 40. Остальные по 25−30. С начинкой фантазировала, в первые слой добавила шоколадно-орехового крема типо Нутеллы и дробленный миндаль, но дабы не терять красивый вид в разрезе, все равно добавила сливочного крема. Делала по рецепту «на сливках». На торт 22 см диаметром, понадобилось 2 порции, и только на 1 прослойку и облицовку торта, так что если хотите полностью торт с такой начинкой делайте 3 порции. Выходит довольно дорого. Творожный сыр -200р. *3 + Сливки 200р.+ пудра около 50р.= 850р. только за крем. За краситель я отдала 239р. Получился довольно вкусный и красивый торт. Рекомендую.
Здравствуйте. Согласна, торт не из дешевых. Но он и не один кг весит??? а крем можно сделать и другой, например творожный, он выйдет дешевле. Но, мне всё равно нравится красный бархат именно с крем-чиз.
Здравствуйте💕увидела ваш рецепт и загорелось, никогда такое не пекла. хочу сделать пирожные из этих коржей, но нужна 2ная порция этих коржей… не могли бы подсказать, стоит ли 2ную порцию мешать вместе, может стоит какие-нибудь ингредиенты сократить… или лучше замешать эти 2 порции отдельно. и как лучше выпечь? В маленьком, но высоком противне или в большом, но низком, хочу испечь корж один, а там его на прямоугольники нарезать и разрезать чтобы кремом наполнить… подскажите как лучше🙏очень хочется всех удивить на 8ое марта
Здравствуйте, если духовка хорошая, то можно сделать двойную порцию теста и выпекать на противне сразу. Потом просто разрезать ножом острым
Добрый день. Мария, скажите пожалуйста, а какой фирмы (марки) вы использовали краситель?
И можно ли заменить сразу все тесто и выпекать в два захода?
Здравствуйте, Мария. Вы пишете что коржи выпекаете заранее, а можно допустим торт нужен на субботу, а вы печь коржи в четверг.
Здравствуйте. Конечно можно. Готовый бисквит в холодильнике под плёнкой может храниться до 5 дней
Спасибо!
Мария, здравствуйте! скажите пожалуйста, а 2 порции крема хватит на тортик 20 см в диаметре? заранее спасибо
А вы именно этот торт будете делать в 20 диаметре? Лучше взять три, тогда хватит и на верхнее покрытие.
Да. дело в том, что я хотела сделать тортик завтра, но у меня нет возможности купить ещё сыра, так как магазин не под рукой. как мне тогда лучше сделать?
Можете сверху торт покрыть тогда завтра, а сегодня собрать и прослоить тем количеством крема, который есть. Просто на верхнее покрытие у вас уже не хватит
Мария, добрый вечер! подскажите пожалуйста что я делаю не так? крем чиз со сливками взбивают уже очень долго, но он по прежнему жидкий. что мне делать?
Здравствуйте. Сколько сливок добавили?
Добавьте ещё сыра. Долго взбивать тоже нельзя, сливки становятся опять жидкими, если их перебить
Я смешала 800гр сыра, 170 сливок и 100гр сахарной пудры. сколько мне надо ещё сыра чтобы спасти свой торт?
Так, во-первых пудры мало, она тоже стабилизатор крема. А сыра ещё грамм 200 добавьте
Здравствуйте, Мария! Спасибо за рецепт! Пеку по нему и с каждым разом все лучше и лучше получается. Начинки делала фруктовые.
Здравствуйте. Очень рада, сама люблю фруктовые начинки, они прекрасно дополняют этот торт. Тортик замечательный вышел!
Здравствуйте. То есть можно просто нарезать свежих фруктов?
Здравствуйте Мария! Подскажите пожалуйста, для крема чиз надо творожный сыр сливочный. У нас в магазине продается творожный сыр (хохланд) написано кулинарный, он тоже подойдет? Или надо именно, чтобы сливочный было написано?
Нет, этот сыр тоже отлично подходит для крем чиза!
Спасибо!)))
Здравствуйте, можно узнать почему красный бархат получается очень плотным? готовлю по рецепту, может нужно уменьшить количество муки? заранее благодарю за ответ
Здравствуйте. Если готовите по рецепту, то не надо ничего уменьшать. Этот рецепт имеет достаточно плотную структуру. Если такая не нравится, то попробуйте другой рецепт, который на йогурте, там бисквит нежнейший.
Здравствуйте! Очень вкусный тортик ! Буду печь во второй раз))) хочу спросить на счёт выпекания коржей. Я поделила тесто на две части, первый корж спекся идеальным по цвету и структуре, а вот второй почти не поднялся и цвет был не насыщенный. Почему такое могло произойти? Пришлось заново делать тесто и ещё раз выпекать, потому что очень хотелось одинаковые коржики в разрезе)) хочу избежать такого эффекта в этот раз и не знаю как🙈
Здравствуйте. К моменту когда вы поставили выпекаться вторую половину теста там просто закончил своё действие разрыхлитель. Делите сразу порцию пополам и делайте замес непосредственно перед выпечкой!
Спасибо!!! тогда все ясно) Ваши рецепты — это просто находка для меня!👏🏻Все очень доступно и ооочень вкусно 😋 творческих успехов и вдохновения!
Спасибо!
Здравствуйте! Подскажите, повлияет ли как-то на результат отсутствие какао?
Здравствуйте, просто красный бархат — это априори шоколадный торт, поэтому и добавляется какао! Просто так его убрать нельзя, надо заменять мукой
Добрый день. А можно выпекать в один корж, а потом уже разрезать?
Здравствуйте. Этот корж очень плотный и плохо пропекается, поэтому лучше печь отдельно
Мария, здравствуйте. Очень хочу Вам выразить свою благодарность за ваш сайт, он просто находка, большое Вам спасибо.
Мария, у меня вопрос. Вчера пекла Красный Бархат в форме 20 см, брала двойную порцию теста, поделила на 3 коржа. Пекла по очереди, Потом все коржи завернула в пленку и оставила на сутки, сегодня стала срезать бугорки сверху и обнаружила, что внутри коржи как сырые, они другого цвета и очень липкие, прямо непропеченное тесто. Пекла я каждый корж 45 минут и проверяла зубочисткой, она выходила абсолютно сухой. Не могу понять почему так вышло. Все равно сделала крем, который, кстати, тоже не получился. Прямо не мой день сегодня. Крем совсем не держит форму, и какой-то житковатый что ли, Я добавляла краситель белый для цвета в крем. Может быть я его долго взбивала, может такое быть? Но вообщем торт все равно собрала. Завтра буду пробовать)))
Оксана, здравствуйте. Что-то явно не Ваш день, такое бывает, уж поверьте мне! Красный бархат коржи сами по себе тяжелые, поэтому не у каждой духовки хватает мощности, чтобы всё пропеклось. А крем либо взбивали долго, либо ингредиенты подвели, что тоже бывает.
добрый день, вот вы указываете растительное масло и кефир к граммах, а сколько будет в мл? нет возможности взвесить. за ранее спасибо
,
Мне удобнее взвешивать в граммах, в мл. не измеряла никогда
Мария, здравствуйте! Возможно ли выпекать коржи в форме диаметром 18 см в 2 захода? Затем разрезать каждый напополам. Пропечется?
Если хорошо духовка печет, то можно
Мария, спасибо за рецепт! Торт получился шикарный! Теперь я Ваш фанат) Буду пробовать печь все, что Вы выкладываете))
Тамара, спасибо за отзыв! Рада, что всё получилось!
Мария здравствуйте! А у меня коржи получились не красные, не знаю почему все по рецепту делала. Может краситель что или какао очень покрасило. Получились коржи темные, можно сказать шоколадные с бордовым отливом. Подскажите что я сделала не так.
Цвет зависит от какао и красителя.
Очень классный торт. Только вот в следующий раз надо будет взять больше крема для выравнивания. А то бока с крошками получились.
Спасибо вам огромное за блог и за рецепты! Уже делала Сникерс и красный бархат! Домашние в восторге, а я счастлива, что творю!!!
Регина, вам спасибо за отзыв! Рада, что всё получается по моим рецептам!
Здравствуйте Мария! Можете подробнее описать приготовление вишневой начинки с корицей из замороженной вишни, пожалуйста?
Здравствуйте. Эта начинка у меня есть, в торте Черный лес
Благодарю!
Добрый день. Кроме крема ничем увлажнять не нужно? И можно ли сухой краситель использовать?
Здравствуйте. Этот бисквит не требует пропитки, главное не пересушить его в духовке. Краситель можно сухой
Здравствуйте, Мария. Хочу впервые испечь торт для домашнего торжества и очень понравился Красный бархат. Можно же прослойку сделать только из крема без конфитюра? Хочу использовать крем-чиз на сливках и им же обмазать торт. Надеюсь получиться 🙈
Здравствуйте. Да, можно
Мария, добрый день! Готовила вчера торт по этому рецепту. По влажности торт отличный, довольно высокий бисквит получился (у меня получилось разрезать на 5 коржей). Пекла кстати не в духовке, а в мультиварке-результат отличный. Но есть вопрос, нужно ли соду гасить? У меня в торте чувствуется вкус соды, почему-то. Смешивала как указано в рецепте сухие части и как я поняла соду тоже нужно просто всыпать или я ошибаюсь?
Здравствуйте. Нет, соду гасить не Надо. У меня никогда не чувствуется она в выпечке, может вы много взяли или она вышла из годности?
Со сроком и количеством все в порядке вроде бы. Теоретически его и не должно быть, ведь она по факту кефиром гасится …
В любом случае спасибо! Рецепт отличный! Это первый тортик, приготовленный мной по вашим рецептам, обязательно попробую другие!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а сколько по времени в мультиварке пекли? Всю порцию за раз?
Мария, добрый день!
Можно ли печь коржи в обычной разьемной форме? И нужно ли ее смазывать или оборачивать фольгой?
Спасибо)
Здравствуйте. Да, можно. Надо смазать маслом и присыпать мукой
Мария, ещё один вопрос: хочу использовать в прослойку крем с маскарпоне (сыр, маскарпоне, сливки, пудра). В кондитерском магазине увидела сливки Шантипак (на фото), как сказали они растительного происхождения и отлично держат форму. Вы пробовали такие в совокупности с др ингредиентами? По стоимости они конечно выгоднее намного.
Можно ли крем с маскарпоне использовать для выравнивания?
Я никогда не использую растительные сливки, для себя не приемлю этот ингредиент наравне с маргарином. Кремом с Маскарпоне можно выравнивать, только скорректировать надо количество сливок
Спасибо большое за информацию! Хорошо, что не купила их. А крем буду делать по вашему рецепту. В такой пропорции достаточно сливок?
Можно уменьшить до 120 спокойно.
Хорошо, спасибо большое за советы 🌺, я как новичок очень переживаю за результат.
Мария, можно ли выровнять торт за 1 день до торжества и так оставить в холодильнике, накрыв коробкой, например?
Да, конечно.
Здравствуйте! хочу испечь торт «Красный бархат» и остановилась именно на вашем рецепте, можете помочь с расчетом порций? хочу выпекать в форме диаметром 30 см, сколько порций бисквита и сколько порций крема готовить? крем сыр+слив.масло+пудра
Ольга, торт у вас получится просто огромным! С таким диаметром готовят только нижний ярус на свадьбы😆 у меня есть целая статья про перерасчет ингредиентов для форм разных диаметров, там очень подробно написано
Мария, помогите понять причину произошедшего. Делала все строго по рецепту… зубочистка сухая (а корж лопнул. прям трещина посередине получилась… боюсь теперь что и разрезать его не смогу (((
Ирина, попробуйте в следующий раз обернуть форму фольгой сверху, скорее всего бисквиту было очень жарко
Несмотря на то что корж лопнул, получилось собрать торт! Внутри крем чиз сверху творог+слив масло (рецепт нашла у вас в инстаграм). Вкус это не испортило, стоит получился очень вкусный! Спасибо вам за рецепты! Ваше подробное описание придает уверенность, что и у нас все получится! И ведь получается! Не все и не всегда. но, мы стараемся)
Добрый день, Мария!Т. е. я правильно понимаю, если печь из данного количества 4 коржа, то лучше ингридиенты сразу делить на 4 и замешивать непосредственно перед выпечкой? Просто первый раз буду печь его
Здравствуйте, да! Тесто очень тяжелое, может не пропечься
Мария, а если сразу замесить тесто на красный бархат и выпекать частями, так можно? Или разрыхлитель прекратит свое действие за это время?
Да, к сожалению, последние коржи уже будут не такие
Я замесила тесто сразу все и последние коржи получились даже лучше первых, а вообще, когжи просто волшебные, влажные, прям дышащие, как губка, только по вкусу многовато соды, не совсем поняла, зачем нужны и сода и разрыхлитель, надеюсь, после сборки самого торта, привкус соды уйдет
Мария, здравствуйте. Можно ли корни испечь в мультиварке?
Подскажите, пожалуйста, а с алкоголем его можно делать? Что лучше пропитать коржи или сделать компоте с алкоголем? И какой алкоголь лучше выбрать? Вино, шампанское коньяк, ром, ликер?
Я люблю с пряной вишней, в нёё как раз можно добавить рюмку рома или коньяка
Здравствуйте! Все получилось с первого раза! Спасибо Вам за рецепт, буду осваивать остальные))) Ну, а 8 марта с «Красным бархатом», ну ооочень вкусно!
Елена, вам спасибо за отзыв, рада, что всё понравилось!
Большое спасибо за рецепт! Торт получился изумительный! Это мой первый опыт приготовления торта, результат меня порадовал! В следующий раз буду пробовать ваш рецепт «красного бархата» на йогурте))
Юля, вам спасибо за разрез. Обязательно попробуйте для сравнения
А вы можете пожалуйста подсказать чем они отличаются меж собой? Хочется приготовить классический вариант, думаю что выбрать
Спасибо, все получилось с первого раза!!! Очень вкусно!
Мария, подскажите пожалуйста этот рецепт рассчитан на выпечку одного бисквита диаметром 18 см? Или я что-то не так поняла? Заранее спасибо
Для 20−22 см
У меня тоже получился этот торт с первого раза по вашему рецепту! До этого никогда не использовала краситель в выпечке. И цвет получился шикарный, хотя брала наш отечественный краситель Топ-продукт. Крем тоже по вашему рецепту — крем-чиз с маскарпоне! Это бомба!!!
Единственное, что коржи были оооочень рыхлые, когда торт постоял. бисквит прям падал, когда резали торт, не крошился, а именно был очень влажный. Так и должно быть?
И может мне показалось, но чувствовался какой-то оттенок масла что-ли… хотя с качеством масла все ок…
Ирина, здравствуйте. А вы не пропитывали тортик? А масло некоторые ощущают в выпечке, я никогда не чувствую. Не знаю, может это связано с духовкой, а может просто дело вкуса
Скажите, а форме из фольги можно выпекать?
Не поняла, что это за формы?
Ааа
Здравствуйте! Вы пишете что лучше разделить ингридиенты на 4 части и выпекать корм отдельно. Подскажите как разделить 3 яйца на 4 части? И еще, можно ли этот торт выравнивать кремом ганаш?
Здравствуйте. Вы можете разделить на три части и испечь 3 коржа)
Мария, добрый день. В какой раз пользуюсь вашими рецептами и не один из них меня не подвел. В этот раз я взяла Красный бархат. Пекла торт для племянницы. Получилось всё!!! Торт просто фантастика. Соблюдала все строго по рецепту, форма 22 см, делила на 4 коржа. Повторюсь — оооооочень вкусно! Спасибо!!!
Людмила, спасибо большое! Разрез мега аппетитный как всегда!
Здравствуйте, Мария! Спасибо вам за рецепты и подробное описание их)) Скажите, а можно сделать крамный бархат с творожным кремом и им же выровнить??(так сказать бюджетный вариант??) Особенно интересно про выравнивание кремом из творога))
Здравствуйте. Сделать то можно, просто это будет совсем не то. И для выравнивания торта лучше готовить тогда крем из творога с маслом, для стабильности
По вкусу не то?
Да, просто красный бархат и сырный крем — это классика. Многие выравнивают кремом Пломбир
Спасибо большое))
Мария, здравствуйте! А можно этот бисквит сделать без красителя, красный цвет не принципиален, но нужен влажный бисквит, получится?
Здравствуйте. Конечно
Мария, здравствуйте! Помогите, пожалуйста, с расчетами!
Хочу выпечь коржи в двух формах диаметром 20 см., далее коржи поделить пополам. Надо ли указанное кол-во теста увеличивать?
Крем. В начинку хочу сделать крем-чиз на сливках + 2 начинки из брусники. Обмазку сверху хочу использовать крем-чиз на масле. Помогите разобраться — сколько крема на начинку нужно сделать (получается на три прослойки между 4-мя бисквитами диаметром 20 см.); сколько крема на финишную обмазку нужно сделать, если учесть, что 4 коржа в высоту и 2 конфи…
По начинке из брусники. Сколько грамм брусники и сахара нужно брать, чтобы хватило на 2 начинки? Сколько по времени бруснику с сахаром Вы вывариваете?
Мария, здравствуйте! Помогите, пожалуйста, с расчетами!
Хочу выпечь коржи в двух формах диаметром 20 см., далее коржи поделить пополам. Надо ли указанное кол-во теста увеличивать?
Крем. В начинку хочу сделать крем-чиз на сливках + 2 начинки из брусники. Обмазку сверху хочу использовать крем-чиз на масле. Помогите разобраться — сколько крема на начинку нужно сделать (получается на три прослойки между 4-мя бисквитами диаметром 20 см.); сколько крема на финишную обмазку нужно сделать, если учесть, что 4 коржа в высоту и 2 конфи…
По начинке из брусники. Сколько грамм брусники и сахара нужно брать, чтобы хватило на 2 начинки? Сколько по времени бруснику с сахаром Вы вывариваете?"
Мария, здравствуйте! Помогите, пожалуйста, с расчетами!
Хочу выпечь коржи в двух формах диаметром 20 см., далее коржи поделить пополам. Надо ли указанное кол-во теста увеличивать?
По начинке из брусники. Сколько грамм брусники и сахара нужно брать, чтобы хватило на 2 начинки? Сколько по времени бруснику с сахаром Вы вывариваете?"
Крем. В начинку хочу сделать крем-чиз на сливках + 2 начинки из брусники. Обмазку сверху хочу использовать крем-чиз на масле. Помогите разобраться — сколько крема на начинку нужно сделать (получается на три прослойки между 4-мя бисквитами диаметром 20 см.); сколько крема на финишную обмазку нужно сделать, если учесть, что 4 коржа в высоту и 2 конфи…
Татьяна, у меня на сайте есть статья про количество крема для тортов разных диаметров. Там всё подробно написано
Мария, нашла, спасибо большое!
Подскажите, пожалуйста, рецепт начинки из брусники: сколько берете брусники, сахара и крахмала; сколько по времени томите на огне? Надо ли настаивать в холодильнике и сколько; Куда-то заливаете, что получается ровный круг, как на фото?
И еще по тесту на бисквит. Если выпекать в 2 партии — половина теста нормально выдержит полчаса в тепле или лучше замешивать на каждую партию отдельно тесто?
Извините, за большое кол-во вопросов!
Татьяна, на начинку беру грамм 300−350 ягод, сахар по вкусу, крахмал кукурузный столовая ложка. Варим до загустения, по времени не скажу, не засекаю. Охлаждаю и на торт выкладываю. Тесто лучше замешивать поочередно, потому что вторая партия может не получиться такой, как надо
Здравствуйте. Мария скажите пожалуйста, можно ли использовать только разрыхлитель (увеличив его количество) и не добавлять соду? Спасибо.
Добрый день, Мария. Скажите, пожалуйста, можно ли обойтись без соды, добавить только разрыхлитель, увеличив его количество? Спасибо.
Здравствуйте. Попробуйте, конечно
Здравствуйте, Мария! Ответьте пожалуйста, если соединить по отдельности сухие ингредиенты и жидкие и разделить все на три части, но друг с другом соединять перед выпечкой. Поможет, чтобы бисквит не осел?
Елена, да, можно так
Мария, спасибо за рецепт! Все получилось отлично, очень рада что нашла ваш сайт, оказывается и я умею печь разные вкусности))
Юлия, спасибо большое за отзыв! Тортики — это заразно)
Мария, спасибо огромное за рецепты, за то, что делитесь секретами! Пекла Ваш «Красный бархат» Все получилось с первого раза.. Получилось четыре коржа, форма 20 см. Крем делала из маскарпоне в прослойку, а сверху Шарлотт заварной. В начинке брусника по Вашему совету. Торт получился в высоту 10 см. Может, кому мой отчёт на пользу. Все оооооочень вкусно! А в оформлении я не сильна, главное-вкуно для близких. Творчества Вам и вдохновения!
А это в разрезе мой «Красный бархат». Почему-то в пером сообщении не добавилось.
Светлана, спасибо большое за такой разрез!
Вот такой вот Красный бархат у меня получился. Это первый мой полноценный опыт сделать торт. Работа над ошибками была проведена. Подвёл краситель. Почему-то тесто получилось темнорозовым. В остальном, все всё съели)))). Торт делала с ягодным конфи.
Ещё раз большое спасибо за советы и ваш сайт. Это находка для меня.
Мария, добрый день!!! Помогите советом- попросили испечь торт на детский день рождения. Аудитория 2−7 лет. И я в замешательстве. Свои дети давно взрослые, так я и не знаю таким маленьким какие торты пекут? Может подскажете? Буду безумно признательна!!!
Здравствуйте. Берите молочную девочку с йогуртовым кремом и ягодами/фруктами. Самый нежный тортик по мне)
Спасибо огромное за совет!!! А выровнять его лучше каким кремом?
Я этим же и выравниванию)
Спасибо огромное!!! А выровнять такой торт каким кремом лучше?
На день рождение старшего сынульки испекла торт «Красный бархат». Внутрь пошел крем чиз с маскарпоне, а на отделку крем чиз на сливках (но мне честно, с маскарпоне понравился больше). Между кремом клубничный джем… Вкусный!!! Единственное в следующий раз обязательно попробую облегченную версию, по мне очень много раст. масла в тесте… Получилось больше 3-х килограммов удовольствия…
И как с морковным тортом, так и сейчас добавляю фото готового торта «Красный бархат». Сверху я окрашивала крем в голубой цвет, а на боках хотелось фиолетовый…
Анна, спасибо большое за фотографии ваши! Все отзывы для меня бесценны!
Здравствуйте. Делала тортик по вашему рецепту. Очень вкусный. Спасибо большое за рецепт.
Только я крем делала пломбир.
Крем долго варила, больше часа. Но получился.
Тортик пекла для доченьки на день рождение. Всем понравился.
Екатерина, саасибо большое за отзыв и фото! Тортик вышел чудесный!
Пекла коржи с красителем «Топ декор». Добавлять пришлось гораздо больше, чем указано в рецепте, но все равно желаемого цвета добиться не удалось (((. Может причина в том, что какао добавила ст. ложку с горкой?
Наталья, цвет зависит от какао, конечно)
Здравствуйте, Мария скажите можно заменить растительное масло на растопленное сливочное
Здравствуйте, можно, но бисквит получится другим)
Здравствуйте. хочу попробовать испечь торт К.б. в замешательстве насчёт крема. Можно ли сливки на растительной основе смешать с творожным сыром и пудрой? Получится ли?
Здравствуйте. Получится, только сахар немного сократить надо. Потому что растительные сливки сладкие
Здравствуйте. А я решила данное количество теста разделить на три коржа. В итоге получилось ужасно жирно и не вкусно. По 100гр масла в каждый коржик это просто ужас…
Здравствуйте. Согласна, поэтому у меня есть второй рецепт бархата, на йогурте. Попробуйте его
Мария я в восторге от вашего сайта! Все рецепты тортов я беру только у вас ! Все очень подробно доступно разъяснено ! Огромное вам спасибо !!!
Спасибо большое за доверие!
Добрый день! Подскажите, количество ингредиентов указано на 1 корж или все 4?
Здравствуйте. На все)
Мария, спасибо за Ваши чудесные рецепты. Делала всё строго по описанию. Всё получилось с первого раза. Единственный момент — не было красителя (((но даже так — домашние без ума))) Тесто разделила на 4 порции: форму для выпечки (22 см) на весы, налила 340 грамм и в духовку 180 градусов (газ/низ) ровно на 20 минут. Немного поднялась середина, срезала и сразу поняла, откуда берутся трайфлы))) Крема ушло 2 порции. Одной порции не хватило даже на коржи. Крем-чиз на сливках тоже с Вашего сайта. Ганаш делала на жирных сливках, пришлось несколько раз разбавлять и всё равно получился достаточно густой. На выходе — 2 кг чудесного лакомства))) Всё оказалось намного проще, чем я думала. Большое спасибо)))
Екатерина, разрез ооочень аппетитный! Спасибо большое за фотографию!
Доброго дня! Я новичок в этом деле, пекла Красный бархат ребенку на день рождения. Торт просто шикарный, понравился всем без исключения!
Здравствуйте！Подскажите, а по этому рецепту можно взять сухой краситель для выпечки？
Здравствуйте. Конечно!
Огромное спасибо за рецепт! Все вышло отлично, гости и я сама в восторге!
Здравствуйте. По вашему рецепту торт получился просто изумительный
Здравствуйте! А что если сделать микс красного бархата на масле и на йогурте?.т.е. одни коржи на масле, другие на йогурте, собрать вместе потом?.
Здравствуйте. А зачем?🤔
Хотела поэкспериментировать и сравнить два рецепта. первый на йогурте мне не удался…(((хотела единым бисквитом и разрезать… не пропекся…((этот рецепт с маслом на кефире получился, к счастью, но пекла отдельными коржами.
А так торт вкусный, но заставил меня понервничать 🙂
Думаю, что было не так… не пойму пока.
Спасибо огромное!!! Очень вкусно вышло😋 Советую всем испечь такую вкуснятина. Часто пользуюсь вашими рецептами, всегда выручают👍
Отличный разрез!
Мария, спасибо за очередной супер рецепт. Все опять получилось вкусно 😋 и с первого раза. С наступающим вас Новым Годом!!!🍾🥂🎊🎊🎊
Павел, отличный тортик ! Спасибо большое за отзыв и фотографию с разрезом
Мария здравствуйте почему-то коржи очень горькие получились 😭😭 делала все строго по рецепту
Здравствуйте, краситель плохой попался вам, к сожалению
Здравствуйте, а можно без разрыхлителя печь а только с содой?
Мой первый Красный бархат. Только делала не по этому рецепту, а по недавнему рецепту Марии в Инстаграм (в декабре был). Я обычно довольно критично отношусь к своим кулинарным творениям и всегда нахожу недостатки, хотя все говорят, что вкусно. Но этот торт у меня удался на все 100%. В начинке домашний конфитюр из чёрной смородины, сырно-сливочный крем. Отличное сочетание! Мария, спасибо за рецепт!
Анна, отличный тортик!
Мария, спасибо большое за рецепт. В очередной раз всё получилось. Фото моего красного бархата. Разрез добавлю чуть позже)
А вот и разрез)) коржи очень влажные.
А вот и разрез)) коржи очень влажные.
Мария, спасибо большое за ваши рецепты. Очередной мой красный бархат по вашему рецепту. Этот торт не сравним не с чем, он мой любимчик и всех моих близких. Для меня идеальный крем чиз с маскорпоне.
Спасибо за рецепт!!! Я даже не думала что в декрете займусь тортика и. Мария благодаря вам все получается😋
Здравствуйте! Спасибо большое Вам за рецепты! Это мой 3 красный бархат. Делала на 40-летнюю годовщину свадьбы моей Крестной. Выравнивать совсем не умею… Да я в общем-то и задачи такой себе не ставлю… это же домашний торт, для домашнего торжества. В начинке вишнёвый джем «Махеев», а на втором корже просто варёная сгущёнка (очень любим ее… решила, что она не помешает)) — не помешала!) Украшения- остатки теста, которого хватило на тонкий слой. Ещё раз спасибо! Все были в восторге!!!
Спасибо за рецепт! Торт супер вкусный. Несколько раз делала, всегда отлично получался. Кстати, капкейки с этим тестом получились тоже отличные. Крем сливки+пудра+творожный сыр хохланд. Вопрос, Можно ли с этим кремом шоколадные подтеки использовать? Заранее спасибо!
Здравствуйте. Конечно!
Мария, здравствуйте. Подскажите бисквит на кипятке подойдёт для этого торта?
Красный бархат на масле, малиновая пропитка и малиновое конфи, крем чиз на месле, сверху добавила меренгу в качестве украшения- в обморок можно упасть от вкуса!!!(ещё бархат делала на йогурте, отчиталась под рецептом)
Вы пробудили во мне желание создавать вкусноту)
Подруга с мужем пробовали, пищат, чтобы я сделала на годовщину свадьбы)))
А можно сделать крем Шарлотт, в состав которого входит сливочное масло, молоко, желток, сахар. Просто в нашей глуши сыр найти проблема, как и жирные сливки. Или лучше сделать крем сметанный (предварительно её отвесив). Только я делаю Красный бархат классику (не сливочное масло, а растительное). Посоветуйте пожалуйста. У родителей годовщина свадьбы 33 года (клубничная), а этот торт подходит как нельзя лучше.
Рецепт поделила пополам и в прослойку добавила клубничное конфи. Торт вышел на 8 см. Спасибо, Мария за простые и вкусные рецепты.
Здравствуйте Мария! Пекла торт Красный бархат по вашему рецепту. Получился очень вкусный, сочный и ароматный. Крем пломбир и малиновое конфи внутри, а сверху крем Шарлот))
Здравствуйте, Мария! Подскажите, пожалуйста, сколько может храниться торт по времени (если через несколько дней только попадёт на стол. Если убрать в морозилку, не повлияет ли это на вкусовые качества)?
Здравствуйте. Я никогда не замораживаю торты, не более 3 суток
Мария, добрый день) не один тортик уже готовила по вашим рецептам, спасибо! первый раз хочу этот испечь. вопрос: !нет одинаковых форм, можно ли по очереди печь??? хотя бы не в 4, а в 2 этапа… И еще вопрос, сливочно сырный крем можно ли поменять пропорции, добавить больше сливок грамм 250 на 400 сыра? конфитюр не вытечет? с нетерпением жду вашего ответа и буду приступать
Зачем менять пропорции крема, вот зачем?
Понятно, конечно, что ничего не получится тогда!
Здравствуйте! А зеленый красить возьмёт какао? Сын любит халка) хочу зеленый бархат сделать, вот интересно получится?
Здравствуйте, не экспериментировала с красителями, к сожалению
Сделали? Получилось?
Фото покажите))))
Сделала, но не получился цвет.
Добрый день. Подскажите какой температуры должен быть кефир для красного бархата?
Глупый вопрос.
Любой.
Написано в рецепте, в холодильнике был кефир. Или сразу принесённый из магазина.
Красный бархат по вашему рецепту ! Пекла первый раз, очень вкусно получилось! Спасибо вам большое за ваши рецепты!👍🍰
Вот такой получился тортик с клюквенным конфитюром! Очень вкусно, все гости остались довольны)) Третий тортик делаю по вашим рецептам, большое Вам спасибо!!!
А так выглядит в разрезе
Добрый день, Мария! Совершенно случайно на просторах интернета искала рецепт «Красный бархат» увидела ваш блог и по домашнему он меня привлёк. Что все расписано и понятно. Конечно немного было страшновато -получится ли как у вас! Но стремление к идеалу перечеркнул страх. И закупившись ингредиентами я начала творить. По Вашему совету сухую часть и жидкую разделила на 4 части и смешивала перед выпечкой. Первые 2 коржа почему-то начали в духовке вздуваться.(половина коржа). Но когда вытащила и остужала они опустились. Оставшиеся два -выпекались идеально.
Крем я сделала по порции сливочно-сырный (которым промазала два нижних) видимо посчитала что достаточно, но в итоге я бы на следующий раз сделала бы побольше и крем пломбир на 3 и 4 коржи и на весь торт. Сегодня попробовали, сочетание кремов мне понравилось. Крем пломбир правда очень удобный в работе и вкусный. Получился идеальным по вашим рекомендациям. Фотоотчет прилагаю.
Фото в разрезе
И как смотрится порционно
Добавлю ещё фото. Спасибо за Ваш труд!
Спасибо большое за подробный рецепт! Все получилось с первого раза)))
Спасибо за подробный рецепт! Все получилось о, ень вкусно!
И в разрезе)))
Добрый день, Мария. Подскажите, в чем причина разлома коржей? Выпекла в мультиварке, опал в процессу остывания (серединка сильно поднялась и опала вровень, когда остыл бисквит). Двое суток коржи в пленке в холодильнике были. Крем пломбир. Конфи вишневое. Выравнивала творожно-масляным кремом. Собрала. Все ок. И вдруг, вначале мне показалось, что только крем треснул, смотрю, нет и корж. Поставила в холодильник. И там он в начале на три части треснул, в утром полностью сполз верхний слой. и к тому же и комфи треснуло. Печалька.
Здравствуйте, а можно использовать биокефир 2,5%?
Мой первый Красный бархат) вес получился 3300, огромный)
Здравствуйте. Скажите, можно ли в крем вместо маскарпоне добавить рикотто 6%?
Спасибо за рецепт, все очень понятно описано!) мой первый торт на жемчужную годовщину свадьбы родителям!)
Спасибо большое за рецепт! Делала впервые бисквит. Пекла коржи по отдельности, каждый минут по 20−22. Крема да, нужно не одну порцию, по себестоимости не из дешёвых. Шикарный торт и рецепт. Все доступно и легко.
Делала с синим красителем. Цвет получился больше похож на цвет морской волны. Фото целого прилагаю.
Очень вкусно! Спасибо за рецепты! Красный бархат без красителя.
Здравствуйте. Очень нежный и вкусный и увесистый 3.5кг тортик вышел для дочи на др. Начинка крем-чиз с маскарпоне, но без сливок, клубничный конфи и выравнивание крем-чизом на масле. Красного красителя не было, был малиновый, но тоже получилось. Благодарю за рецепт и вдохновение.
Спасибо. Всё получилось с первого раза. Пекла в мультиварке.
Здравствуйте! Торт не поднялся и привкус растительного масла — что я сделала на так. Вообще пропеченный.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, у меня есть гелевый краситель фуксия, получится у меня красивый цвет коржей? И какао нужно ложить? Спасибо. Очень жду вашего ответа! Хочу дочку на день рождения порадовать! Пряники на торт по вашему рецепту уже спеклала! Получились супер!!! Спасибо вам за рецепты!!!
Добрый день, Мария!
Я только начинаю печь Торты и то для себя.
Не могу понять, что такое порция или 2 порции крема в данный торт?
Вы пишите, что на этот торт нужно 1 кг крема. Это и начинка и выравнивание? Или 1 кг это порция))?
Заранее спасибо!
Здравствуйте. Порция — это количество крема из моего рецепта.
Рецепт для коржей использовала с другого источника Ютуб Саша кукингтайм, рецепты очень похоже, но в том есть сливочное масло, Хочу сказать Марии огромное спасибо за крем для этого торта, использовала крем с маскарпоне, получился торт восхитительный, также пользовалась Вашими советами по переводу пропорции теста и крема для тортов разных диаметров. Для тех, кому интересно, крем с маскарпоне подходит для выравнивания торта, сливки уменьшила для этого на 40%, то есть делала отдельно крем между коржей и отдельно для выравнивания, крем стабилен, простоял на столе без холодильника около 3-х часов и не поплыл, при это нежный и вкусный.
Добрый день. Второй раз хотела испечь этот торт, в первый раз вышел великолепно, а сейчас бисквит вообще не получился. Все по рецепту, даже масло в пересчете с грамм на мл добавила чуть меньше. Бисквит просто разваливается (спичка была сухой когда испекся), весь масляный, середина просевшая. Ночь провел в холодильнике, но утром все равно не смогла разрезать— развалился. Как будто много разрыхлителя или соды, я добавила пакетик разрыхлителя 10 гр, это же и есть 2 ч л и 1 ч л соды.
Где я сделала ошибку?
Спасибо большое за рецепт. И не только за этот. Всегда с вашими рецептами все получается с первого раза. А тортик получился вот такой дочке на день рождения. Правда, не успела сфотографировать до того, как она его несколько раз лизнула)))
Просила радужного единорога.
Видимо, из-за какао в составе не получилось добиться чистого и яркого цвета коржей
И разрез
Добрый день, подскажите надо ли заворачивать коржи в пленку и в холодильник на какое то время?
Мария, благодарю Вас за замечательный рецепт и за Ваш прекрасный труд!!! Красный бархат по Вашему рецепту — самый любимый всеми домашними и коллегами торт! ❤️👏🏼🌷
Добрый день. Спасибо большое за рецепт! Получился с первого раза.
Огромное спасибо за рецепт!!! Первый раз пекла Красный бархат мужу на юбилей и торт получился просто бомбический!!! Я сама от себя в шоке, что такая вкуснотища получилась, родственники даже не сразу поверили, что пекла сама, а не заказывала. Делала в форме 26 см, норму продуктов взяла двойную, три коржа пекла отдельно. Сделала крем чиз на сливках, в итоге получился нежный, легкий и не приторно сладкий тортик.
Здравствуйте, Мария!
Спасибо за ещё один прекрасный рецепт!
На Новый год лакомились морковным тортиком, для сегодняшнего дня рождения мужа испекла Красный бархат.
Коржи пекла одновременно в двух формах 16 см, тесто делала исходя из половины количества, приведенного в рецепте. Поднялись великолепно, после срезания бугорка получились высотой сантиметра четыре. День выдержала в плёнке в холодильнике. Крем (на оба коржа): пачка 400 г творожного сыра ЭкоМилк, примерно 50 г. сахара и около 100 мл. молока. Не люблю жирный крем, а такой вариант мне очень зашёл. Высоким торт не делаю обычно, поэтому сделала два двухслойных тортика. Для прослойки между коржами и слоями крема протёрла замороженную малину через сито, проварила сок недолго с сахаром, добавила кукурузного крахмала. Показалось жидковатым, добавила чайную ложку растворимого желатина и после охлаждения слегка взбила миксером. Муж очень доволен результатом. Впереди его ждёт ещё много вкусностей с Вашего сайта! Спасибо за вдохновение!
А вот этот же тортик до разрезания