Всем привет. Сегодня расскажу про классический шоколадный бисквит. На моём блоге уже есть несколько шоколадных бисквитов : бисквит на кипятке, и шоколадный бисквит с добавлением в тесто масел. Данный рецепт отличается простотой выполнения и малым количеством ингредиентов. Бисквит получается легким и воздушным.
Для торта Панчо я решила приготовить именно классические бисквиты: ванильный и шоколадный. Так как ванильный уже мною подробно описан, то решила остановиться на пошаговом приготовлении шоколадного.
В других рецептах так много ингредиентов, что новички пугаются только раз взглянув на рецептуру. Здесь же всё предельно просто и понятно. Не побоюсь сказать, что это самый простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного бисквита с какао.
Как сделать классический шоколадный бисквит в домашних условиях рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты на форму 20 см:
- 4 яйца (первого сорта, если яйцо отборное, как у меня, то возьмите 3−3,5)
- 180 гр. сахара
- 100 гр. муки
- 30 гр. какао
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А это значит, что яйца достаем из холодильника часа за 1,5 как минимум.
Яйца взбиваем с щепоткой соли сначала на минимальной скорости, как только появилась пенка скорость увеличиваем и начинаем постепенно вводить сахар. Каждый раз хорошо взбивая минуты по 2.
Пока наши яйца с сахаром взбиваются займемся остальными составляющими. Муку и какао необходимо просеять.
И тщательно перемешать.
Яйца надо взбить до плотной массы. У меня миксер не самый мощный (всего 600 Вт), поэтому у меня уходит минут 10 на это. Яичная масса должна увеличиться в объеме как минимум в 3 раза и сохранять форму падая с лопатки. На поверхности массы при взбивании вы увидите четкие следы от венчика, как на фото.
Далее, начинаем вводить нашу сыпучую смесь в яичную. Делаем это постепенно, сохраняя максимально всю воздушность нашей яичной смеси. Я обычно делю муку на 3 порции. Перемешиваем силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
Долго не мешаем, как только увидели, что нет комочков — остановитесь. Иначе масса может осесть при выпечке.
Затем готовим наши формы. Если у вас силиконовые формы, то их специально подготавливать не надо. Если же металлические, то на дно укладываем пергамент, бока смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем мукой. У меня разъемные формы, это просто прелесть. Особенно для приготовления чизкейков. Заказывала я в магазине bakerstore.ru/ У меня целый набор 3 диаметров 18,20,22 см. Это самые ходовые размеры, считаю, что обычной хозяйке будет их вполне достаточно для разных целей.
Выливаем наше тесто в форму. У меня здесь 22 см в диаметре.
Отправляем нашу форму в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 30−35 минут. Готовность как всегда, определяем деревянной шпажкой — выходит сухой значит все готово.
Готовый бисквит сначала минут на 10 оставляем остужаться в форме. Затем, проходим аккуратно ножичком по краям формы, для того чтобы его освободить.
Достаем, выкладываем на решетку и снимаем бумагу для выпечки. Даём полностью остыть.
У меня бисквит получился вот такой высоты — 4,5 см. Что как раз хватает для 3 коржей толщиной 1,5 см.
Если толщина коржей вам нужна больше, то увеличьте порцию или возьмите диаметр формы меньше. На 20 см в диаметре высота бисквита будет сантиметров 6.
Напоследок, что хочу сказать. Да, этот бисквит не мега шоколадный, он не сочный внутри и требует пропитки. Но, у него есть ряд своих достоинств. Во-первых он прост в приготовлении, лёгкий в плане веса и жирности. Ну, и, конечно, он экономичен. Если его пропитать достаточным количеством сметанного крема, то он получается очень вкусным. Что, весьма неплохо отразилось в торте Панчо.
Сам рецепт этого невероятно простого в приготовлении и безумно вкусного торта можно найти по ссылке — торт Панчо.
Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — Перерасчёт ингредиентов для разных форм.
Не пропустите.
Мария, подскажите, пожалуйста, а в каком режиме духовки вы выпекаете бисквиты. В капкейках вы писали, что на конвекции они вздуваются, а на обычном режиме нет. К бисквитам это тоже относится?
Бисквиты я тоже выпекаю в режиме верх-низ, в режиме конвекции пеку только наполеон и медовики.
Сегодня испекла бисквит. Муж у меня любит классические бисквиты.))) Пока не пробовала, но на вид аппетитный. Поднялся хорошо… чуть больше 5 см. Очень мягкий. Форма у меня на 20 см. До этого пробовала печь шоколадные бисквиты по другим рецептам. Так не поднимались. А этот очень пышный и ровный вышел.
Если не сложно, напишите рецепт.
Спасибо за рецепт! Бисквит получился чудесный!!!
Добрый день! Скажите пожалуйста, а разрыхлитель не нужен в этом рецепте?
Здравствуйте. Если всё правильно приготовить, то не нужен.
Спасибо большое! К сожалению, я не дождалась ответа (торопилась) и добавила чайную ложку разрыхлителя, надеюсь, вкус не испортит. Бисквит хорошо поднялся и дал чудесный аромат!)) Какао взяла Dr Oetker алкализованное.
Мария, здравствуйте! А этот бисквит не нужно в пленке в холодильнике выдерживать?
Здравствуйте. Любой бисквит лучше в холодильнике подержать, но этот ещё и в пропитке нуждается
Бисквит получился с первого раза. Раньше все мои попытки были тщетны. Спасибо за рецепт. Сын будет довольный, так как торт пекли на его день рождение, а он еще тот сладкоежка.
Скажите пожалуйста подойдёт ли для пропитки данного бисквита крем-чиз?
Здравствуйте. Бисквит надо дополнительно пропитать чем-то с этим кремом
Здравствуйте, Мария! Скажите пожалуйста из такого бисквита можно сделать рулет?
Здравствуйте. Не пробовала, не могу точно сказать, к сожалению
Здравствуйте, если использовать такой бисквит в торте «черный лес» он в себя сливки не впитает? Хочу сделать на новый год, но боюсь такого казуса
Здравствуйте, там идёт дополнительная пропитка бисквита, поэтому не впитает
Подскажите, пожалуйста, сколько и как такой бисквит можно хранить в холодильнике до сборки торта?
Спасибо Мария. Очень понравился Ваш блог и советы)))первый раз за все время получился бисквит 4.5см, правда накосячила, плохо почему-то муку размешала и комочки муки есть, тоже мама в декрете, решила вспомнить молодость и заново печь тортики, правда многое позабыла, что учила в училище, очень хорошая статья, как рассчитывать крем и формы, спасибо Вам большое, сделала бисквит не шоколадный, а красный бархат
Спасибо за интересную информацию!
Шоколадный бисквит — это простой способ получить универсальные коржи для торта.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста как правильно проверить бисквит на готовность, так что бы в это время бисквит не опустился?
Здравствуйте. Читала, что, когда бисквит готов, сразу его нельзя вынимать из духовки, иначе он осядет. Нужно подержать его в приоткрытой духовке полчаса. Это правда? Мне кажется, что он может подсохнуть за это время. И ещё, скажите, пожалуйста, этот бисквит нужно выдерживать в холодильнике (т.е. остыл, завернула в пищевую плёнку и в холодильник)? Если — да, то сколько часов минимум? Спасибо (кулинар я так себе, отсюда и глупые вопросы))).
Здравствуйте. Достаем сразу, как бисквит готов. Я убираю в холодильник на стабилизацию не менее 4−6 часов
Мария, большое спасибо за ответ. Поздравляю Вас с наступившим 2021 годом. Крепкого здоровья и творите без устали! Вы — единственный человек, который написал, что для своей формы нужно пересчитывать ингредиенты на бисквит и крем. Раньше не понимала, почему у меня получается такой тонкий бисквит, а форма-то 26 см. Теперь же, взяв двойную норму, бисквит получился 6 см! После ночи в холодильнике его даже пропитывать не пришлось, стал влажный. Благодарю!!!
Добрый день Мария! Скажите пожалуйста, можно ли классический шоколадный бисквит испечь в мультиварке?