Блог Марии Белой

Из мамы в кулинары
Десерты

Карамелизованные бананы

Всем привет. Сегодня я хочу рассказать, как сделать супер вкусную начинку для бисквитных тортов или рулетов. Бананы, кто же их не любит? Однако, многие боятся того, что они потемнеют в начинке. Так вот, если вы тоже этого боитесь или просто ищете рецепт необычного топера, эта статья для вас.

Вообще, признаюсь, бананы я очень люблю в тортах, они придают невероятную нежность бисквиту. На блоге уже есть один рецепт торта Молочная девочка, там в прослойке как раз бананы, этот торт невероятно прост в приготовлении и так же невероятно вкусен. В нем бананы, к слову, были свежие.

По своей задумке на этот раз для ванильного бисквита я хотела именно закарамелизовать бананы, таким образом пропитав этим карамельным сиропом сам бисквит. Получилось действительно сочно и вкусно.

Итак, как приготовить карамелизованные бананы для торта в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 3−4 банана
  2. 100 гр. сахара
  3. 50 гр. сливочного масла
  4. 50 гр. воды

Приготовление.

Для начала подготовим сами бананы, очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки, не мельчите сильно, иначе масса превратится в пюре, оставьте кусочки сантиметра по полтора-два.

Выбираем самую толстостенную посуду. Растапливаем в этом сотейнике наше сливочное масло.

Добавляем к растопленному маслу сахар.

И, периодически помешивая, ждём растворения сахара, он к этому моменту должен приобрести янтарный цвет. Смотрите, не передержите, иначе сахар сгорит и масса будет горчить. Масса может пойти комочками, не пугайтесь потом всё это разойдётся.

Как только сахар растопили, добавляем туда горячую! воду, перемешиваем. Осторожно, масса будет бурлить.

Добавляем бананы и, помешивая, тушим минут 5.

Я добавляла еще грамм 50 воды, мне хотелось получить больше жидкости для пропитки моего бисквита.

Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.

Я поменяла местами начинку и крем в торте, сначала поместила бананы с карамельным сиропом, а затем уже крем. Сам бисквит я немного пропитала сливками, а спустя 6−8 часов, когда торт впитал в себя сироп из начинки, он стал просто нежнейший на вкус.

Вот как аппетитно выглядел мой торт в разрезе.

Торт получился очень вкусным — ванильный бисквит, крем-пломбир в прослойке, крем-чиз сверху.

Кстати, если таким образом закарамелизовать бананы только более большими кусочками, а может даже и целиком, то это вполне можно подавать, как самостоятельный десерт, дополнив его шариком мороженного.

Попробуйте и вы. Детишки точно оценят такой вкус!

Приятного аппетита.

10 Комментариев

    1. Алина здравствуйте. Все рецепты есть на блоге. В каждой статье всё, что подчеркнуто зеленой линией — это ссылки на рецепты. Нажимаете на эти слова и сразу попадаете на нужную страницу.

  1. Здравствуйте! 🌞 а можно такие бананы добавить в торт молочная девочка? Или коржи сильно размокнут?

    1. Александра здравствуйте. Конечно можно. Степень пропитки зависит не только от начинки, но и от выбранного вами крема. Если, допустим, вы будете делать с кремом Пломбир — то можно смело и сиропом карамельным полить, так как этот крем плотный, а вот если делать с кремом в составе которого сливки, то тут можно и не увлекаться пропиткой, так как сливки сами по себе прекрасно впитываются в коржи, делая их мягкими. Ещё зависит многое от толщины коржей, если делать как у меня — много тонких, то тоже пропитка не нужна, многие кондитеры делают коржи на этот торт толстыми, почти как обычный бисквит, там уж, конечно, стоит и подумать о дополнительной пропитке. Однако, на вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Кому-то и молочная девочка кажется суховатой)

  2. Мария, добрый день! Подскажите, а не становятся ли карамелизованные бананы леденцами? Их в торте не придется грызть, как карамельку?)

  3. Здравствуйте, нет) они мягкие, это даже больше не карамель, а карамельный соус. Ничего общего с грильяжем нет😀

  4. добрый день) а можно узнать каким количеством сливок вы пропитывали дополнительно коржи? и какими сливками?

    1. Добрый день, я пропитываю 10% сливками. По поводу количества — делаю на глаз, всё зависит от самого бисквита, некоторые почти не требуют пропитки, другие надо как следует поливать сиропом.

  5. Здравствуйте. а кроме бананов можно в начинку карамелизировать другие фрукты… абрикосы, персики, например, не пробовали?

    1. Конечно, можно! Карамелизованные груши, яблоки — всё очень вкусно! Таким образом можно карамелизовать не только фрукты, но и орехи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.


x

Вам также может быть интересно

Банановые маффины
Всем привет. Продолжая тему тёплой, пряной выпечки я хочу сегодня поделиться с вами рецептом банановых маффинов. Готовятся они крайне просто, не ...
Морковный торт
Всем привет. Именно этот рецепт так многие ждали. Я, безусловно, не могла пройти мимо и вот он - идеальный пряный морковный торт! Пышный бисквит ...
Морковные капкейки
Всем привет. С наступлением холодов так и тянет на пряную выпечку. В прошлый раз я поделилась рецептом тыквенного чизкейка, сегодня же будут прос...